Cassava Leaf Stew(Kassavabladsgryta)
Pondu
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ sjudna kassavablad, ofta kombinerad med rökt fisk, kött och berikad med jordnötssmör och palmolja. Det Àr en basrÀtt, vanligtvis serverad över ris.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Stötte kassavablad(frysta eller fÀrska)
- 1/2 lb Rökt fisk(rensad och flakad, eller anvÀnd fiskbuljong)
- 1 lb Nötkött eller getkött(skuret i munsbitar)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad)
- 1/2 cup SlÀtt jordnötssmör
- 1/2 cup Palmolja
- 2 BuljongtÀrningar (Maggi eller liknande)
- 3 cups Vatten(delat)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka köttet: LÀgg köttet, 1 hackad lök, 1 buljongtÀrning, 1 kopp vatten, salt och peppar i en gryta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och sjud tills köttet Àr mört (cirka 45-60 minuter).
- 2
Förbered grytbasen: VÀrm palmoljan i en separat stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den hackade löken och finhackad vitlök, frÀs tills det doftar gott (cirka 3-5 minuter).
- 3
TillsÀtt smaksÀttare: Rör ner den hackade scotch bonnet-chilin, den flakade rökta fisken (om den anvÀnds) och den ÄterstÄende buljongtÀrningen. LÄt koka i ytterligare 2 minuter.
- 4
Blanda i jordnötssmör: Vispa jordnötssmöret i en skÄl med 1 kopp varmt vatten tills det Àr slÀtt. TillsÀtt denna blandning i grytan och rör om vÀl.
- 5
TillsÀtt kassavabladen: LÀgg de stötte kassavabladen i grytan. Om du anvÀnder fÀrska blad, se till att de Àr finstötta eller bearbetade. TillsÀtt resterande 1 kopp vatten.
- 6
Sjud grytan: LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och sjud i minst 30-45 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills kassavabladen Àr möra och grytan har tjocknat. Om du anvÀnder fÀrdigkokt kött, tillsÀtt det under de sista 15 minuterna av sjudningen.
- 7
Justera smaksÀttningen: Smaka av och justera salt och peppar efter behov. Grytan ska vara mustig och smakrik.
- 8
Servera: Servera varm över Ängkokt vitt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassavabladen Ă€r helt genomkokta, eftersom de kan vara giftiga rĂ„a.
- âOm du inte hittar stötte kassavablad kan du anvĂ€nda finhackade fĂ€rska kassavablad eller till och med spenat som ersĂ€ttning, Ă€ven om konsistensen blir annorlunda.
- âRökt fisk ger en avgörande smakdjup; om den inte finns tillgĂ€nglig, anvĂ€nd en god fiskbuljong.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kan göras vegetarisk genom att utesluta kött och fisk och anvÀnda grönsaksbuljong.
- Vissa recept inkluderar aubergine eller andra grönsaker.