Okra and Fish Stew(Okra- och fiskgryta)
Dongo-Dongo
En smakrik och mustig gryta dÀr okra (gombo) Àr stjÀrnan, simmad med fisk, tomater och lök för att skapa en rik, lÀtt slemmig sÄs. Det Àr en vÀrmande rÀtt som ofta serveras med ett stÀrkelsebaserat tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Okra(fÀrsk, skivad)
- 1 lb Fiskfiléer(t.ex. tilapia eller mal, skurna i bitar)
- 150 g Rökt eller torkad fisk(valfritt, för extra smakdjup)
- 1 large Lök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 optional Maggi buljongtÀrning
- 1/4 tsp Bikarbonat(valfritt, för att hjÀlpa till att tjockna)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder rökt eller torkad fisk, blötlÀgg den genom att lÄta den ligga i varmt vatten i cirka 15-20 minuter, skölj sedan och stÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp oljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och hackade tomater. LÄt koka ytterligare 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar gÄ sönder.
- 4
Rör ner den skivade okran och lÄt den mjukna lite, cirka 2-3 minuter.
- 5
TillsÀtt fÀrska fiskbitar, den blötlagda rökta/torkade fisken (om du anvÀnder), vatten eller buljong, salt, peppar och Maggi-buljongtÀrningen (om du anvÀnder). Om du anvÀnder bikarbonat, rör ner det nu.
- 6
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 40-50 minuter, eller tills okran Àr mjuk och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Grytan ska ha en rik, lÀtt slemmig konsistens frÄn okran.
- 8
Servera varm med ris, fufu eller chikwangue.
đĄ Proffstips
- âĂverkoka inte okran, dĂ„ den kan bli mosig.
- âTillsatsen av rökt fisk ger en betydande smakdjup.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du tillsĂ€tta lite mer okra eller en nypa bikarbonat.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrningar av nötkött eller getkött tillsammans med fisken.
- Inkludera andra grönsaker som spenat eller paprika.