Poulet à la Moambe
En rik och smakrik kycklinggryta gjord på palmkärnsmör (moambe) eller jordnötssmör, tomater, lök och kryddor. Det är en mättande rätt som ofta serveras med fufu eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyckling(skuren i portionsbitar)
- 1 cup Palmkärnsmör (Moambe) eller slätt jordnötssmör
- 2 large Lök(hackad)
- 800 g Tomater(hackade eller 1 burk (ca 400g) tärnade tomater)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Chilipeppar(finhackad, eller efter smak)
- 2 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 2 cups Vatten eller kycklingbuljong
- 2 cups Valfritt: Grönsaker (spenat, grönkål)(sköljda och hackade)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp palmolja eller vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runtom. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt finhackad vitlök och chilipeppar, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de hackade tomaterna (eller tärnade tomaterna) och låt koka i 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- 6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Tillsätt vatten eller kycklingbuljong.
- 7
Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt koka i 45 minuter, eller tills kycklingen är mör.
- 8
Rör ner palmkärnsmöret (eller jordnötssmöret) tills det är väl blandat och såsen är slät. Om du använder valfria grönsaker, tillsätt dem nu.
- 9
Låt sjuda utan lock i ytterligare 15-20 minuter, så att såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar vid behov.
- 10
Servera varm med fufu, ris eller kokta plantaner.
💡 Proffstips
- ✓Om du använder jordnötssmör, se till att det är osötat och slätt för bästa konsistens.
- ✓Justera mängden chilipeppar efter din smak för hetta.
- ✓Moambe görs traditionellt av palmkärnor, vilket ger den en unik smak. Om den inte finns tillgänglig är jordnötssmör ett vanligt substitut.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller paprika.
- Använd getkött eller nötkött istället för kyckling.