Chadian Fish and Peanut Stew(Tchadisk fiskgryta med jordnötter)
Mukhalat
En rik och smakrik gryta gjord pÄ fast vit fisk, en krÀmig jordnötssmörbas, tomater och aromatiska kryddor. Det Àr en matig och vÀrmande rÀtt, ofta serverad med ris eller hirs.
đ§ Ingredienser
- 600 g Fast vit fiskfilé(t.ex. tilapia, torsk eller snapper, skuren i bitar)
- 0.5 cup Naturligt jordnötssmör(osötat)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 3 cups Grönsaksbuljong
- 1 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 1 optional Chilifrukter(finhackad, för hetta)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Vispa ihop jordnötssmöret och 1 dl grönsaksbuljong i en skÄl tills det Àr slÀtt. StÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: Se till att det inte finns nĂ„gra klumpar i jordnötssmörblandningen. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra i grytan och tillaga i 1 minut tills det doftar gott. Rör ner hackad paprika och eventuellt chilifrukter, och tillaga i ytterligare 3-4 minuter.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna, malen spiskummin, koriander och gurkmeja. Tillaga i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 5
HÀll i resterande 2 dl grönsaksbuljong och jordnötssmörblandningen. LÄt koka upp under omrörning för att blanda. Smaka av med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Grytan bör ha en tjock, krĂ€mig konsistens. - 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. LÀgg pÄ ett lock och tillaga i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Var försiktig sÄ att fisken inte tillagas för lÀnge.
đĄ Proffstips: Fisken ska bara bli ogenomskinlig. - 7
Garnera med fÀrsk hackad persilja före servering. Servera varm med ris, hirs eller en bit bröd till.
đĄ Proffstips: En skvĂ€tt citronsaft kan ge en frĂ€sch finish.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd naturligt, osötat jordnötssmör för bĂ€sta smak. Om du anvĂ€nder sötat jordnötssmör, justera mĂ€ngden salt dĂ€refter.
- âFör en hetare gryta, tillsĂ€tt mer chilifrukter eller en nypa cayennepeppar.
- âOm grytan Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten tills den nĂ„r önskad konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk sköljda kikÀrtor för extra protein och textur.
- Inkludera andra grönsaker som sötpotatis eller spenat.
- AnvÀnd kyckling eller nötkött istÀllet för fisk för en annan variant.