Recept→Chad→Moulah Charmoot with Kisra

Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot med Kisra)

Name: Moulah Charmoot with Kisra
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Chad
Ingredients: 500 g Nötfärs (charmoot); 2 medium Lök (finhackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (konserverade, krossade); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 1 cup Vatten; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 tsp Chilipulver (valfritt, för hetta); 2 cups Hirse mjöl (för Kisra); approx. 1.5 cups Varmt vatten (för Kisra, justera vid behov); 1/2 tsp Salt (för Kisra)

Moulah Charmoot är en smakrik tchadisk gryta gjord på köttfärs (charmoot) och tomater, ofta smaksatt med lök och kryddor. Den serveras traditionellt med Kisra, ett fermenterat plattbröd gjort på hirs- eller durramjöl, som är ett perfekt tillbehör för att suga upp den rika grytan.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För Moulah Charmoot: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
3
Tillsätt nötfärsen (charmoot) i grytan. Bryt upp den med en sked och stek tills den fått färg. Häll av överflödigt fett.
4
Rör ner de krossade tomaterna, 1 dl vatten, salt, peppar och chilipulver (om du använder det). Låt blandningen sjuda upp.
5
Lägg på locket, sänk värmen till låg och låt grytan sjuda i minst 30 minuter, eller tills smakerna har blandats och såsen har tjocknat något.
6
Medan grytan sjuder, förbered Kisra: Blanda hirse mjöl och salt i en skål. Tillsätt gradvis det varma vattnet och blanda tills du får en slät, hällbar smet. Den bör ha en konsistens liknande tunn pannkakssmet.
7
Hetta upp en lätt oljad non-stick-stekpanna eller stekhäll på medelvärme. Häll cirka 1 dl smet i pannan och snurra runt för att skapa ett tunt, jämnt lager, liknande en crêpe.
8
Stek i 2-3 minuter per sida, tills den är lätt gyllene och genomstekt. Upprepa med resten av smeten för att göra flera Kisra.
9
Servera Moulah Charmoot varm, med Kisra vid sidan för att doppa och skopa upp.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du inte hittar hirse mjöl kan du använda durramjöl eller en blandning av båda.
✓Justera mängden chilipulver efter din önskade hetta.
✓Kisra kan förberedas i förväg och värmas försiktigt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackade grönsaker som morötter eller paprika till grytan för extra textur och näring.
För en rikare gryta kan en matsked tomatpuré tillsättas tillsammans med de krossade tomaterna.