Moulah Koudou with Boule(Moulah Koudou med Boule)
Moulah Koudou Àr en mustig gryta pÄ okra och kött, ofta gjord pÄ nöt- eller lammkött, som fÄr sjuda i en smakrik tomatbaserad buljong. Det Àr en populÀr rÀtt i Tchad, kÀnd för sin rika konsistens och tillfredsstÀllande smak. Den serveras traditionellt med Boule, en basgröt gjord pÄ hirs- eller durramjöl, som formas till bollar och anvÀnds för att skopa upp grytan.
đ§ Ingredienser
- 500 g Nöt- eller lammkött(skuret i bitar)
- 300 g Okra(fÀrsk eller fryst, skivad)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller tÀrnade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten eller buljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1.5 cups Hirs- eller durramjöl(till Boule)
- 2 cups Vatten(till Boule, eller vid behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Till Moulah Koudou: Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt köttet i grytan och bryn det pÄ alla sidor. HÀll av överflödigt fett.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, krossade tomater, salt och peppar. LÄt koka i 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
HÀll i vatten eller buljong och koka upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 5
TillsÀtt den skivade okran i grytan. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda ytterligare 20-30 minuter, eller tills okran Àr mjuk och grytan har tjocknat. Smaka av med kryddor vid behov.
- 6
Medan grytan sjuder, förbered Boule: Koka upp 2 dl vatten i en kastrull. Vispa gradvis ner hirs- eller durramjölet, rör konstant för att undvika klumpar, tills en tjock, fast gröt bildas.
- 7
LÄt koka i cirka 10-15 minuter under omrörning, tills gröten Àr genomkokt. Om den blir för tjock, tillsÀtt lite mer vatten.
- 8
NÀr Boule har fÄtt en tjock, degliknande konsistens, ta bort den frÄn vÀrmen. Forma den till smÄ bollar eller servera direkt ur grytan.
- 9
Servera Moulah Koudou varm, med Boule vid sidan för att skopa upp grytan.
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk okra kan du snabbt blanchera den i kokande vatten nĂ„gra minuter innan du tillsĂ€tter den i grytan för att minska dess slemmighet.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd nöt- eller lammbuljong istĂ€llet för vatten.
- âKonsistensen pĂ„ Boule kan justeras genom att tillsĂ€tta mer eller mindre mjöl eller vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad sötpotatis eller morötter i grytan.
- För en hetare gryta, tillsÀtt en nypa chilipulver eller en finhackad chilifrukt.