Arrollado Huaso
En traditionell chilensk rullad flÀskrÀtt, vanligtvis gjord pÄ sidflÀsk kryddat med kryddor, rullat och sedan kokt eller ugnsbakad. Den serveras ofta skivad kall eller varm med pebre eller en enkel sallad.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg SidflÀsk(med svÄl, skuret till ett rektangulÀrt stycke)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Torkad oregano
- 0.5 tsp Chiliflakes(valfritt)
- 100 ml Vitt vin(för att reducera (valfritt))
- 1 roll Kökssnöre
đšâđł Instruktioner
- 1
Ritsa svÄlen pÄ sidflÀsket i ett diamantmönster, var försiktig sÄ att du inte skÀr ner i köttet. Om svÄlen saknas, hoppa över detta steg.
đĄ Proffstips: En vass kniv eller ett rakblad kan anvĂ€ndas för att ritsa. - 2
Blanda finhackad vitlök, salt, peppar, spiskummin, oregano och chiliflakes (om du anvÀnder) i en liten skÄl.
đĄ Proffstips: Justera kryddorna efter din smak. - 3
Fördela kryddblandningen jÀmnt över köttsidan av sidflÀsket. Rulla ihop sidflÀsket hÄrt, börja frÄn en av de lÀngre sidorna, med svÄlen pÄ utsidan.
đĄ Proffstips: Att be en slaktare förbereda det rektangulĂ€ra stycket kan underlĂ€tta rullningen. - 4
FÀst det rullade sidflÀsket med kökssnöre med jÀmna mellanrum för att behÄlla formen under tillagningen.
â±ïž 5 minutes - 5
LÀgg det rullade flÀsket i en stor kastrull och tÀck med kallt vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills flÀsket Àr mört.
â±ïž 2 hoursđĄ Proffstips: Alternativt kan du ugnsbaka arrolladon pĂ„ 180°C i cirka 2 timmar, ös dĂ„ och dĂ„. - 6
NÀr det Àr fÀrdigkokt, ta upp arrolladon ur vattnet. Om sÄ önskas kan svÄlen göras krispig under grillelementet eller i en het ugn i nÄgra minuter.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att svĂ„len inte brĂ€nns. - 7
LÄt arrolladon vila i minst 15 minuter innan du skivar den. Ta bort snöret och skÀr upp i tjocka skivor.
â±ïž 15 minutes
đĄ Proffstips
- âFör krispigare svĂ„l kan du sticka den överallt med en gaffel innan kokning eller ugnsbakning.
- âArrollado Huaso Ă€r utsökt serverad bĂ„de varm och kall.
- âDen passar bra med pebre, en enkel sallad eller potatismos.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lager av stekta lök eller paprika innan du rullar flÀsket.
- Experimentera med olika kryddblandningar, som paprikapulver eller ajĂ de color.