Cazuela de Cordero(Chilensk lammgryta)
En rejÀl och vÀrmande lammgryta, traditionellt tillagad med lamm eller fÄrkött, grönsaker som potatis, majs och squash, och smaksatt med örter. Det Àr en stapelvara i chilenska hem, sÀrskilt under kallare mÄnader.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog eller lammstek(med ben, skuren i stora bitar)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 liters Nötköttsbuljong
- 1 liter Vatten
- 4 large Potatis(skalad och kvartad)
- 500 g Butternutsquash eller pumpa(skalad, urkÀrnad och skuren i bitar)
- 2 ears Majskolvar(skurna i 2-3 bitar vardera)
- 2 large Morötter(skalade och skurna i tjocka skivor)
- 2 stalks SelleristjÀlkar(hackade)
- 1/2 cup Koriander(fÀrsk, hackad)
- 1/4 cup Persilja(fÀrsk, hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet runtom. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10-15 minutes - 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills den doftar gott.
â±ïž 6-8 minutes - 3
LÀgg tillbaka lammet i grytan. HÀll i nötköttsbuljongen och vattnet. TillsÀtt lagerbladen, salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1 timme.
â±ïž 1 hour - 4
TillsÀtt potatisen, squashen, majsen, morötterna och sellerin i grytan. Se till att grönsakerna Àr till största delen tÀckta. Om det behövs, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong.
đĄ Proffstips: TillsĂ€tt tĂ€tare grönsaker som potatis och morötter först. - 5
LÀgg pÄ locket och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills lammet Àr mört och grönsakerna Àr genomkokta.
â±ïž 30-40 minutes - 6
Rör ner den fÀrska koriandern och persiljan precis före servering. Smaka av med salt och peppar vid behov.
đĄ Proffstips: Att tillsĂ€tta fĂ€rska örter pĂ„ slutet bevarar deras livliga smak och fĂ€rg.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammet i omgĂ„ngar.
- âOm du inte har lamm kan nötkött eller flĂ€skkött anvĂ€ndas som substitut, men smaken blir annorlunda.
- âServera varm, med ett gott bröd att doppa i grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk sköljda kikÀrtor för extra protein och textur.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller sötpotatis.
- För lite extra hetta, tillsÀtt en nypa chiliflakes.