Arroz con Mariscos a la Chilena
En smakrik risrÀtt med skaldjur i chilensk stil, rik pÄ en variation av fÀrska skaldjur, aromatiska grönsaker och kryddad med traditionella chilenska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 300 g Arborioris
- 500 g Blandade skaldjur(t.ex. rÀkor, musslor, hjÀrtmusslor, blÀckfisksringar, fiskbitar)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 150 ml Vitt vin
- 750 ml Fisk- eller grönsaksbuljong(uppvÀrmd)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Olivolja
- 0.5 cup Koriander(hackad, för garnering)
- 0.5 cup Persilja(hackad, för garnering)
- 1 tsp Rökt paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered de blandade skaldjuren. Om du anvÀnder musslor eller hjÀrtmusslor, skrubba dem rena. Om du anvÀnder blÀckfisk, rengör och skÀr i ringar. Tina eventuella frysta skaldjur.
đĄ Proffstips: Se till att alla skaldjur Ă€r fĂ€rska eller ordentligt tinade. - 2
Hetta upp olivolja i en stor, djup stekpanna eller paellapanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och röd paprika och frÀs tills de mjuknat, cirka 7-10 minuter.
â±ïž 10 minutes - 3
TillsÀtt hackad vitlök och rökt paprikapulver och koka i ytterligare en minut tills det doftar.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner Arborioriset och rosta i 1-2 minuter tills kornens kanter ser genomskinliga ut.
â±ïž 2 minutes - 5
HÀll i vitt vin och rör om, skrapa loss eventuella bitar frÄn pannans botten, tills det mestadels har avdunstat.
â±ïž 3 minutes - 6
TillsÀtt den uppvÀrmda buljongen, tomatpuré, salt och peppar. LÄt sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och koka i cirka 15 minuter, rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 15 minutesđĄ Proffstips: Risets börjar mjukna men ska fortfarande ha en lĂ€tt tuggmotstĂ„nd. - 7
TillsÀtt de blandade skaldjuren i pannan. Rör försiktigt för att fördela dem. TÀck över och fortsÀtt koka i ytterligare 8-10 minuter, eller tills skaldjuren Àr genomkokta och riset Àr mört och har absorberat det mesta av vÀtskan.
â±ïž 10 minutesđĄ Proffstips: Musslor och hjĂ€rtmusslor bör ha öppnat sig; kasta de som förblir stĂ€ngda. - 8
Ta bort frÄn vÀrmen, tÀck över och lÄt vila i 5 minuter före servering. Garnera generöst med hackad koriander och persilja.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en god kvalitet skaldjursbuljong för bĂ€sta smak.
- âĂverkok inte skaldjuren; de tillagas snabbt i det varma riset.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska beroende pĂ„ riset och önskad konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffran för fÀrg och smak.
- Inkludera nÄgra Àrtor eller majs de sista 5 minuterna av tillagningen.
- En skvÀtt citronsaft precis före servering kan ljusa upp smakerna.