Caldillo de Mariscos
Caldillo de Mariscos Àr en mustig och smakrik skaldjurssoppa, en stapelvara i chilensk matlagning, sÀrskilt i kustregionerna. Den har en rik buljong fylld med ett urval av fÀrska skaldjur, grönsaker och ofta en touch av vitt vin, vilket gör den till en tröstande och mÀttande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 600 g Blandade skaldjur(t.ex. rÀkor, musslor, hjÀrtmusslor, blÀckfisk, fiskfiléer)
- 1 medium Lök(tunt skivad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 0.5 medium Röd paprika(tÀrnad)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 0.5 cup Vitt vin
- 1 liter Skaldjursbuljong eller fiskbuljong
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Paprikapulver (ajĂ de color)
- 1 tsp Torkad oregano
- 1 Lagerblad
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- to taste Salt och svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs aromaterna: VÀrm olivoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken, finhackade vitlöken, tÀrnade morötterna och tÀrnade röda paprikan. Koka tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt potatis och kryddor: Rör ner den tÀrnade potatisen, paprikapulver, oregano och lagerblad. Koka ytterligare 2 minuter och rör om sÄ att grönsakerna tÀcks av kryddorna.
- 3
Deglacera och tillsÀtt vÀtska: HÀll i det vita vinet och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella brynta bitar. LÄt vinet sjuda 1-2 minuter tills det reducerats nÄgot. TillsÀtt skaldjursbuljongen eller fiskbuljongen.
- 4
LÄt soppan sjuda: Koka upp buljongen. TillsÀtt de blandade skaldjuren. Koka 8-10 minuter, eller tills skaldjuren Àr genomkokta och potatisen Àr mör. Var försiktig sÄ att skaldjuren inte kokar för lÀnge.
- 5
Smaka av och servera: Smaka av caldillon med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet. Ăs upp den heta soppan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad koriander. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av fĂ€rska skaldjur för bĂ€sta smak. Om du anvĂ€nder frysta skaldjur, se till att de Ă€r helt tinade.
- âJustera mĂ€ngden grönsaker och skaldjur efter eget tycke.
- âFör en kryddigare version, tillsĂ€tt en nypa merkĂ©n (chilensk rökt chiliflinga) eller en finhackad chilipeppar tillsammans med aromaterna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt grÀdde de sista minuterna av koktiden för en rikare, krÀmigare buljong.
- Inkludera andra grönsaker som selleri eller purjolök.