Paila Marina
Paila Marina Àr en traditionell chilensk fisk- och skaldjursgryta, kÀnd för sin rika buljong och ett överflöd av fÀrska skaldjur. Det Àr en tröstande och smakrik rÀtt som ofta avnjuts lÀngs den chilenska kusten.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Blandade fÀrska skaldjur (musslor, hjÀrtmusslor, blÀckfisk, rÀkor, filéer av vit fisk)(rengjorda och förberedda)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(tÀrnad)
- 1 medium Tomat(tÀrnad)
- 1 cup Vitt vin
- 4 cups Fisk- eller skaldjursbuljong
- 1 tsp Rökt paprika
- 1 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Chiliflakes(valfritt)
- 1 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 0.5 cup FĂ€rsk koriander(hackad, plus mer till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Citronklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered skaldjuren: rengör musslor och hjÀrtmusslor, rensa rÀkor och skÀr filéerna av vit fisk i bitar. Förvara i kylen.
đĄ Proffstips: Se till att alla skaldjur Ă€r fĂ€rska och ordentligt rengjorda. - 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta med tjock botten pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och finhackad vitlök och frÀs tills de Àr genomskinliga och doftande (cirka 3-4 minuter).
- 3
TillsÀtt tÀrnad röd paprika och tomat i grytan. LÄt koka i ytterligare 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills grönsakerna mjuknar.
- 4
HÀll i vitt vin och skrapa botten av grytan för att deglasera. LÄt sjuda i 3 minuter för att reducera nÄgot.
- 5
TillsÀtt fisk- eller skaldjursbuljongen, tÀrnad potatis, rökt paprika, spiskummin och chiliflakes (om du anvÀnder). Rör om ordentligt och lÄt sjuda upp. SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i 10 minuter, eller tills potatisen Àr mör.
- 6
TillsÀtt försiktigt musslor, hjÀrtmusslor och blÀckfisk i grytan. LÀgg pÄ ett lock och koka i 5-7 minuter, eller tills musslorna och hjÀrtmusslorna öppnar sig. Kasta de som förblir stÀngda.
- 7
TillsÀtt rÀkor och fiskbitar. Rör försiktigt och lÄt sjuda i ytterligare 5 minuter, eller tills rÀkorna Àr rosa och fisken genomkokt.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och svartpeppar. Ta bort frÄn vÀrmen och rör ner den hackade koriandern.
đĄ Proffstips: Att krydda i slutet gör att du kan fullĂ€nda smaken. - 9
Servera Paila Marina i stora skÄlar, se till att fördela skaldjur och buljong jÀmnt. Garnera med fÀrsk koriander och servera med citronklyftor vid sidan om.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart för bĂ€sta upplevelse.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd de fĂ€rskaste skaldjur du kan hitta för bĂ€sta smak.
- âĂverkoka inte skaldjuren, dĂ„ kan de bli sega.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes efter din föredragna hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra typer av skaldjur som pilgrimsmusslor eller krabbklor.
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt konjak eller en nypa saffran för att ge en djupare smak.