Chancho en Piedra
Chancho en Piedra Àr en rustik chilensk salsa, traditionellt tillagad i en stenmortel, vilket ger den en unik textur. Den liknar pebre men med en distinkt tillagningsmetod. Denna smakrika salsa Àr perfekt som tillbehör till rostat bröd, spett eller som ackompanjemang till olika rÀtter.
đ§ Ingredienser
- 3 large Mogna tomater(skalade och urkÀrnade)
- 2 medium Gröna chilifrukter(urkÀrnade och finhackade)
- 2 large Vitlöksklyftor(skalade)
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(valfritt, för en slÀtare konsistens)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj tomaterna och de gröna chilifrukterna. Ta bort kÀrnorna frÄn chilifrukterna och hacka dem fint. Skala tomaterna och hacka dem i medelstora bitar.
- 2
LÀgg de skalade vitlöksklyftorna och saltet i en stenmortel (eller en stadig skÄl om mortel saknas). Stöt dem med en mortelstöt tills en pasta bildas.
- 3
TillsÀtt den finhackade gröna chilin i morteln och stöt den med vitlökspastan och saltet.
- 4
TillsÀtt gradvis de hackade tomaterna i morteln, stöt och blanda tills du uppnÄr en chunky salsakonsistens. Du kan behöva göra detta i omgÄngar beroende pÄ storleken pÄ din mortel.
- 5
Om sÄ önskas, rör ner den vegetabiliska oljan för en slÀtare textur. Krydda med svartpeppar efter smak.
- 6
Servera omedelbart med rustikt bröd, kex eller som en smaksÀttare till grillat kött och grönsaker.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda mycket mogna tomater ger en smakrikare salsa.
- âFör en starkare salsa, lĂ€mna nĂ„gra kĂ€rnor i chilifrukterna eller tillsĂ€tt en extra chili.
- âOm du inte har en mortel och stöt kan du finhacka alla ingredienser och blanda dem vĂ€l i en skĂ„l, Ă€ven om texturen blir annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa spiskummin för en jordig smak.
- Inkorporera fÀrsk koriander för extra frÀschör.