Sopa de Pájaro Verde(Grön fågelssoppa)
En levande och näringsrik grön soppa från Chile, ofta gjord på en bas av spenat, persilja och ibland andra grönsaker, berikad med potatis, lök och ofta ost eller mjölk för krämighet. Det är en tröstande och smakrik rätt, särskilt populär i de södra regionerna.
🧂 Ingredienser
- 500 g Färsk spenat
- 1 bunch Färsk persilja
- 3 medium Potatisar(skalade och tärnade)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1.5 liters Grönsaksbuljong
- 100 ml Mjölk eller vispgrädde(valfritt, för krämighet)
- 2 tbsp Smör eller olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 50 g Riven parmesanost(att servera till (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj spenat och persilja noga. Hacka dem grovt.
💡 Proffstips: Se till att alla grönsaker är väl sköljda för att avlägsna eventuell smuts. - 2
Hetta upp smör eller olivolja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills den doftar.
- 4
Tillsätt tärnad potatis och grönsaksbuljong i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15-20 minuter.
- 5
Tillsätt den hackade spenaten och persiljan i grytan. Låt koka i cirka 5 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat.
- 6
Häll försiktigt soppan i en blender (i omgångar vid behov) eller använd en stavmixer för att mixa tills den är slät. Häll tillbaka den mixade soppan i grytan.
💡 Proffstips: Var försiktig när du mixar varma vätskor. - 7
Rör ner mjölk eller grädde (om du använder det) och värm försiktigt utan att koka. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Koka inte soppan efter att du tillsatt mjölk eller grädde för att undvika att den skär sig. - 8
Servera varm, garnerad med riven parmesanost om så önskas.
💡 Proffstips: En skvätt olivolja kan också förstärka smaken.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du fräsa en purjolök tillsammans med löken.
- ✓Om du inte har färska örter kan du använda torkade, men justera mängden.
- ✓Den här soppan kan göras i förväg och värmas upp igen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskot för en subtil värme.
- Inkludera ett kokt kycklingbröst eller några kokta bönor för extra protein.
- För en vegansk version, uteslut mjölken/grädden och osten, och använd olivolja istället för smör.