Chupe de Jaiba
En rik och krÀmig chilensk skaldjurscasserole, Chupe de Jaiba innehÄller mört krabbkött bakat i en smakrik sÄs gjord pÄ bröd, mjölk, grÀdde och kryddor. Serveras ofta i individuella lerkrukor, det Àr en tröstande och överdÄdig rÀtt som Àr perfekt för speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 800 g Krabbkött(kokt och rensat, fÀrskt eller pÄ burk)
- 6 large Skivor av vitt bröd(kanter borttagna)
- 500 ml Helmjölk
- 200 ml VispgrÀdde
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 0.5 medium Röd paprika(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 tbsp Smör
- 1 tsp Paprikapulver (ajĂ de color)
- 0.5 tsp Oregano
- 100 g Parmesanost(riven)
- to taste Salt och svartpeppar
- 150 g Valfritt: Kokta rÀkor(skalade och rensade)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg brödet: LÀgg brödskivorna i en skÄl och hÀll helmjölken över dem. LÄt dra i cirka 10-15 minuter tills det mjuknar. Mosa brödet och mjölkblandningen med en gaffel eller hÀnderna för att bilda en pasta.
- 2
FrÀs aromater: SmÀlt smöret i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, röd paprika och finhackad vitlök. FrÀs tills de mjuknar och blir genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
- 3
Blanda ingredienser: TillsÀtt krabbköttet (och eventuella rÀkor) i stekpannan med de frÀsta grönsakerna. Rör ner paprikapulver, oregano, salt och peppar. Koka i 2-3 minuter under försiktig omrörning.
- 4
TillsÀtt krÀmiga element: Rör ner den mosade bröd- och mjölkblandningen samt vispgrÀdden. Koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en krÀmig konsistens, cirka 5-7 minuter. Rör ner hÀlften av den rivna parmesanosten.
- 5
Baka: VÀrm ugnen till 190°C (375°F). Skeda krabbkötts-blandningen i individuella ugnsfasta portionsformar eller en större ugnsform. Strö över resten av parmesanosten pÄ toppen.
- 6
Gratinera och servera: GrÀdda i 15-20 minuter, eller tills ytan Àr gyllenbrun och bubblig. LÄt svalna nÄgot innan servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd fĂ€rskt krabbkött om det finns tillgĂ€ngligt.
- âOm blandningen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt en skvĂ€tt mer mjölk eller grĂ€dde.
- âLerkrukor (paila de greda) Ă€r traditionella för servering, men alla ugnsfasta portionsformar fungerar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vitt vin till de frÀsta grönsakerna för extra smakdjup.
- Inkludera annan fisk och skaldjur som kokta rÀkor eller pilgrimsmusslor.