Pastel de Jaiba
En rik och smakrik chilensk gratÀng gjord pÄ fÀrsk krabbkött, en krÀmig sÄs och ett tÀcke av mosad potatis eller pumpa.
đ§ Ingredienser
- 500 g FÀrskt krabbkött(plockat och rengjort)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Smör
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1.5 cups Mjölk
- 0.5 cup Vitt vin
- 0.5 cup VispgrÀdde
- 0.25 cup Persilja(hackad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 kg Potatis(skalad och kokt mjuk)
- 2 tbsp Smör(till potatismoset)
- 0.25 cup Mjölk(till potatismoset)
- 50 g Parmesanost(riven, till topping)
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs den finhackade löken i smör i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner mjölet och frÀs i 1-2 minuter för att forma en roux.
- 4
Vispa gradvis ner mjölken och det vita vinet tills det Àr slÀtt. LÄt sjuda och koka tills det tjocknat.
- 5
Rör ner vispgrÀdden, hackad persilja, salt och peppar. TillsÀtt krabbköttet och blanda försiktigt. LÄt sjuda i 2-3 minuter tills det Àr genomvarmt.
- 6
Mosa den kokta potatisen med smör och mjölk tills den Àr slÀt och krÀmig. Smaka av med salt och peppar.
- 7
HÀll krabbblandningen i en ugnsform. Bred ut potatismoset jÀmnt över toppen.
- 8
Strö över riven parmesanost. Gratinera i förvÀrmd ugn pÄ 180°C i 25-30 minuter, eller tills den Àr gyllenbrun och bubblig.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rskt krabbkött av hög kvalitet för bĂ€sta smak.
- âOm fĂ€rsk krabba inte finns tillgĂ€nglig kan burk- eller fryst krabbkött av god kvalitet anvĂ€ndas, men lĂ„t det rinna av mycket vĂ€l.
- âFör ett rikare tĂ€cke kan du anvĂ€nda mosad pumpa (zapallo) istĂ€llet för potatis.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar för lite hetta.
- Inkludera en matsked hackad grÀslök för extra frÀschör.