Pastel de Jaiba Chilote(Gratinerad krabbgratäng från Chiloé)
En rik och krämig ugnsbakad krabbgratäng, traditionell i regionen Chiloé i Chile. Den innehåller mört krabbkött bakat i en krämig sås, ofta med ett gratinerat osttäcke.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Krabbkött(färskt eller konserverat, avrunnet och strimlat)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Smör
- 8 slices Vitbröd(skivor, kanter borttagna)
- 1 cup Mjölk
- 2 cups Vispgrädde
- 1 cup Vitt vin
- 1 cup Parmesanost(riven, plus mer till topping)
- 1 tbsp Söt paprika
- 1 tsp Torkad oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 190°C. Smörj en ugnsform eller individuella gratängformar.
💡 Proffstips: Att använda individuella gratängformar kan ge en elegantare presentation. - 2
I en skål, blötlägg brödskivorna i mjölk tills de mjuknar. Mosa med en gaffel till en puré.
💡 Proffstips: Se till att brödet är helt genomblött för en slät konsistens. - 3
Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt hackad vitlök, paprika och oregano. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
Tillsätt det strimlade krabbköttet och fräs i 2-3 minuter under försiktig omrörning.
- 6
Häll i vitt vin och låt det sjuda och reducera i cirka 3 minuter, så att alkoholen avdunstar.
- 7
Rör ner den mosade brödblandningen, vispgrädde och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda under omrörning tills blandningen tjocknar något, cirka 5-7 minuter.
- 8
Fördela krabbblandningen i den förberedda ugnsformen eller gratängformarna.
💡 Proffstips: Se till att blandningen är jämnt fördelad. - 9
Strö över mer riven parmesanost på toppen.
💡 Proffstips: Ett generöst osttäcke ger en läcker gyllene skorpa. - 10
Baka i 15-20 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och bubblig.
- 11
Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Färsk persilja ger en touch av färg och friskhet.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt konjak eller sherry till krabbblandningen.
- ✓Om färskt krabbkött inte finns tillgängligt kan konserverat krabbkött av god kvalitet användas. Se till att det är väl avrunnet.
- ✓Vissa variationer inkluderar att tillsätta ett finhackat hårdkokt ägg eller några kokta ärtor i blandningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg ett lager tunt skivade kokta potatisar eller hårdkokta ägg i botten av ugnsformen innan du lägger i krabbblandningen.
- Blanda i en matsked merkén (chilensk rökt chilpeppar) för en subtil rökig hetta.