Pescado Frito con Ensalada Chilena(Friterad fisk med chilensk sallad)
En klassisk chilensk kustrÀtt med krispig, gyllene friterad fisk serverad med en uppfriskande 'Ensalada Chilena' (tomat- och löksallad). Fisken paneras vanligtvis i en lÀtt smet, vilket garanterar en krispig yta och saftigt inre. Denna rÀtt förkroppsligar den enkla men smakrika essensen av chilensk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 800 g Vita fiskfiléer (t.ex. kummel eller vitling)(skinn- och benfria, skurna i portionsbitar)
- 1.5 cups Vetemjöl
- 0.5 cup MajsstÀrkelse
- 1 tsp Bakpulver
- 1.5 cups Kall öl eller kolsyrat vatten
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 3 medium Tomater(tunt skivade)
- 1 medium Rödlök(tunt skivad)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tbsp VitvinsvinÀger
- to taste Salt och peppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Ensalada Chilena: Blanda i en skÄl de skivade tomaterna, rödlöken och den hackade koriandern. Ringla över olivolja och vitvinsvinÀger. Krydda med salt och peppar efter smak. Blanda försiktigt och stÀll Ät sidan sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 2
Förbered smeten: Vispa ihop vetemjöl, majsstÀrkelse, bakpulver, salt och peppar i en stor skÄl. Vispa gradvis ner den kalla ölen eller det kolsyrade vattnet tills en slÀt, tjock smet bildas. Konsistensen ska likna pannkakssmet.
- 3
VÀrm oljan: HÀll vegetabilisk olja i en djup kastrull med tjock botten eller en gryta, ca 7-8 cm djupt. VÀrm över medelhög vÀrme tills den nÄr 175°C. AnvÀnd en termometer för att sÀkerstÀlla rÀtt temperatur.
- 4
Fritera fisken: Torka fiskfiléerna torra med hushÄllspapper. Doppa varje filé i smeten och se till att den Àr helt tÀckt. LÀgg försiktigt ner den panerade fisken i den heta oljan och se till att inte överfylla kastrullen. Fritera i 3-5 minuter per sida, eller tills den Àr gyllenebrun och krispig. AnvÀnd en hÄlslev för att ta upp fisken ur oljan och lÀgg den pÄ ett galler över en plÄt för att rinna av överflödig olja.
- 5
Servera: Servera den varma, krispigt friterade fisken omedelbart med den förberedda Ensalada Chilena vid sidan om. Servera eventuellt med citronklyftor.
đĄ Proffstips
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur för krispig fisk. För lĂ„g temperatur gör den fet; för hög temperatur brĂ€nner den innan den Ă€r genomkokt.
- âĂverfyll inte kastrullen vid fritering, eftersom det sĂ€nker oljetemperaturen och resulterar i sladdrig fisk.
- âFör en extra krispig smet, anvĂ€nd mycket kall öl eller kolsyrat vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa paprikapulver eller 'ajà de color' till smeten för subtil fÀrg och smak.
- Servera med en sida av potatismos eller pommes frites.