Recept→China→Char Siu Pork Ribs

Char Siu Pork Ribs(Char Siu Fläskrevben)

Name: Char Siu Pork Ribs
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 40 minutes
Total time: PT8 hours 25 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 kg Fläskrevben (Cirka 1,5 kg, skurna i enskilda revben eller bitar); 60 ml Honung (Cirka 120 ml, uppdelat); 60 ml Hoisinsås (Cirka 120 ml); 60 ml Ljus sojasås (Cirka 120 ml); 1 tsp Shaoxing-vin (Cirka 30 ml); 2 tbsp Kinesisk femkryddorspulver (If unavailable, dry sherry can be used as a substitute.); 1/4 tsp Vitlök (Finhackad); 4 cloves Ingefära (Cirka 5 cm, skalad och finhackad)

Char Siu Fläskrevben, en älskad kantonesisk specialitet, består av saftiga fläskrevben täckta av en glansig, söt-salt glaze. Denna ikoniska rätt, som ofta ses hänga i kinesiska grillbutikers skyltfönster, symboliserar komfort och kulinarisk tradition i kinesisk kultur.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 40 minutes

Total tid8 hours 25 minutes (including marinating)

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Char Siu Pork Ribs - China traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg Fläskrevben(Cirka 1,5 kg, skurna i enskilda revben eller bitar)
60 ml Honung(Cirka 120 ml, uppdelat)
60 ml Hoisinsås(Cirka 120 ml)
60 ml Ljus sojasås(Cirka 120 ml)
1 tsp Shaoxing-vin(Cirka 30 ml)
2 tbsp Kinesisk femkryddorspulver(If unavailable, dry sherry can be used as a substitute.)
1/4 tsp Vitlök(Finhackad)
4 cloves Ingefära(Cirka 5 cm, skalad och finhackad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Blanda i en stor skål den finhackade vitlöken, den finhackade ingefäran, 1/4 kopp (60 ml) honung, hoisinsås, ljus sojasås, Shaoxing-vin, kinesisk femkryddorspulver, mosad röd fermenterad bönost (om du använder det), brunt socker och vitpeppar. Rör ihop allt tills det är väl blandat. Spara cirka 1/4 kopp av denna marinad till glazen senare.
⏱️ 5 minutes
2
Marinera revbenen: Torka fläskrevbenen torra med hushållspapper. Om så önskas, ta bort den tunna silverhinnan på baksidan av revbenen för bättre marinadpenetration. Lägg revbenen i en stor zip-påse eller en icke-reaktiv ugnsform. Häll den återstående marinaden över revbenen och se till att de är jämnt täckta. Förslut påsen eller täck formen och ställ i kylen i minst 6 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska utvecklas.
⏱️ 4-8 hours
3
Bräsera revbenen: Förvärm ugnen till 220°C. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och placera ett galler ovanpå. Lägg de marinerade revbenen på gallret och se till att det finns lite utrymme mellan varje bit. Häll 1/2 kopp (120 ml) vatten i botten av den folieklädda bakplåten (detta hjälper till att skapa ånga och förhindrar att dropp bränns). Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och baka i 20 minuter.
⏱️ 10 minutes
4
Glasera och rosta: Efter 20 minuter, ta försiktigt ut bakplåten ur ugnen. Vispa i en liten skål ihop den sparade 1/4 koppen marinad och den återstående 1/4 koppen (60 ml) honung. Pensla denna glasblandning generöst över revbenen. Lägg tillbaka revbenen i ugnen och fortsätt att baka i ytterligare 25-30 minuter, pensla med glazen var 10:e minut, tills revbenen är möra och karamelliserade. Innertemperaturen bör nå minst 63°C.
⏱️ 1 hour
5
Sista grillningen och vila: För en extra grillad yta kan du öka ugnstemperaturen till 230°C de sista 5 minuterna av tillagningen, men håll noga uppsikt för att förhindra att det bränns. När de är klara, ta ut revbenen ur ugnen och låt dem vila i cirka 10 minuter innan du skär upp och serverar. Ringla över sesamolja om så önskas.
⏱️ 30 minutes
6
Rest and Serve: Once the ribs have reached your desired level of caramelization and tenderness, remove them from the oven. Let them rest on the baking rack for 5-10 minutes before chopping them into individual portions or serving as is. Drizzle any accumulated juices from the baking sheet over the ribs before serving.
⏱️ 5-10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mer traditionell röd färg utan livsmedelsfärg, använd röd fermenterad bönost. Om det inte finns tillgängligt kan paprikapulver ge en subtil rödaktig nyans.
✓Att marinera revbenen över natten är avgörande för djup smakpenetration. Se till att fläsket är skuret i hanterbara bitar för jämn marinering och tillagning.
✓Att tillsätta vatten i botten av bakplåten skapar ånga, vilket hjälper till att hålla revbenen fuktiga medan den höga värmen karamelliserar glazen.
✓Hoppa inte över viloperioden; den låter safterna omfördelas, vilket resulterar i mörare och smakrikare revben.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en starkare char siu, tillsätt en nypa chiliflakes eller en skvätt sriracha till marinaden.
Om du inte har Shaoxing-vin kan torr sherry eller till och med lite risvinäger användas som ersättning, även om Shaoxing-vin ger en mer autentisk smak.