Classic Chicken or Pork Chow Mein(Klassisk kyckling- eller flÀsk-Chow Mein)
Chow Mein, vilket betyder "wokade nudlar" pÄ kinesiska, Àr en Àlskad rÀtt som visar upp mÄngsidigheten hos nudlar och fÀrska ingredienser. Denna klassiska tillagning balanserar salta, söta och umamismaker och skapar en tröstande och tillfredsstÀllande mÄltid som Àr en stapelvara i det kinesiska köket och populÀr över hela vÀrlden.
đ§ Ingredienser
- 400 g Chow Mein-nudlar(FÀrska eller torkade Àggnudlar fungerar bÀst. Om du anvÀnder torkade, tillaga enligt anvisningarna pÄ förpackningen och koka dem lite för lite.)
- 200 g Kyckling eller flÀsk(Tunt skivad kycklingfilé/kycklinglÄr eller flÀskytterfilé/flÀskkarré.)
- 2 cups Vegetabilisk olja(Eller annan olja med hög rykpunkt som rapsolja eller avokadoolja.)
- 1 cup Vitlök(Finhackad eller tunt skivad.)
- 1 medium IngefÀra(Skalad och finhackad eller tunt skivad.)
- 3 cloves Gul lök(Tunt skivad.)
- 2-3 tbsp Morötter(Julienne eller tunt skivade.)
- 3 tbsp VitkÄl(Strimlad.)
- 2 tbsp Bönskott(FÀrska.)
- 1 tbsp Salladslök(Vita och gröna delar separerade, hackade.)
- 1 tsp OstronsÄs(To balance the savory flavors.)
- 1 tsp SojasÄs(LÄg salthalt rekommenderas.)
- 1/4 tsp Mörk sojasÄs(För fÀrg och djup i smaken.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered nudlarna: Om du anvÀnder torkade chow mein-nudlar, koka dem enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr precis mjuka men fortfarande fasta, cirka 1 minut mindre Àn rekommenderat. HÀll genast av och skölj i kallt vatten för att förhindra att de blir överkokta och klibbiga. Om du anvÀnder fÀrska nudlar, tillaga dem enligt anvisningarna; vissa fÀrska nudlar kan lÀggas direkt i woken. StÀll Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 2
Marinera proteinet (valfritt men rekommenderat): För kyckling eller flÀsk, blanda det tunt skivade köttet med 1 matsked sojasÄs och 1 tesked majsstÀrkelse. LÄt marinera i minst 10-15 minuter. Detta hjÀlper till att möra köttet och hÄlla det saftigt under tillagningen.
â±ïž 5 minutes - 3
Gör Chow Mein-sÄsen: Vispa ihop ostronsÄs, sojasÄs, mörk sojasÄs, sesamolja, majsstÀrkelse, socker, kycklingbuljong och vitpeppar (om sÄ önskas) i en liten skÄl. Se till att majsstÀrkelsen Àr helt upplöst. StÀll Ät sidan.
â±ïž 3 minutes - 4
Woka aromater och protein: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor wok eller en tjockbottnad stekpanna pÄ hög vÀrme tills den skimrar. TillsÀtt den marinerade kycklingen eller flÀsket och woka tills det Àr brynt och genomstekt, cirka 3-5 minuter. Ta bort köttet frÄn woken och stÀll Ät sidan och lÀmna kvar allt fett som runnit ut.
â±ïž 3 minutes - 5
Woka grönsaker: TillsÀtt de ÄterstÄende 2 matskedarna vegetabilisk olja i den heta woken. TillsÀtt den skivade löken, finhackade vitlöken och ingefÀran, och woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. TillsÀtt de strimlade morötterna och den strimlade vitkÄlen, och woka i 2-3 minuter tills de Àr lÀtt krispiga.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âSe till att din wok eller stekpanna Ă€r mycket het innan du tillsĂ€tter ingredienserna för att uppnĂ„ en korrekt wokad rĂ€tt.
- âĂverfyll inte woken; tillaga ingredienserna i omgĂ„ngar vid behov för att bibehĂ„lla hög vĂ€rme och undvika att de Ă„ngas.
- âFör en starkare smak, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes eller en skvĂ€tt sriracha till sĂ„sen.
- âVilken typ av nudlar som anvĂ€nds kan pĂ„verka slutresultatet avsevĂ€rt; fĂ€rska Ă€ggnudlar föredras ofta för sin textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika, broccolibuketter, svamp eller vattenkastanjer.
- ErsÀtt kyckling eller flÀsk med strimlat nötkött, rÀkor eller fast tofu för en annan proteinkÀlla.
- För en rikare smak, anvÀnd Shaoxing-vin eller torr sherry i sÄsen, eller vid marinering av köttet.