Recept→China→Zi Ran Yang Rou

Zi Ran Yang Rou(Zi Ran Yang Rou (Spiskumminlamm))

Name: Zi Ran Yang Rou
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT40 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Lammstek eller lammbog (Skivad tunt tvärs över fibrerna); 2 tbsp Sojasås (Vanlig eller ljus sojasås); 1 tbsp Shaoxingvin (Eller torr sherry); 6-10 Majsstärkelse (Adjust to your spice preference. Remove seeds for less heat, or leave them in for more. Cut into 1-inch pieces.); 1 tbsp Vitlök (Finhackad); 1 medium Ingefära (Nypressad/riven); 1/2 cup Malen spiskummin (Roughly chopped, stems and leaves. Reserve some for garnish.); 2 tbsp Spiskumminfrön (Lätt rostade); 1 tbsp Chiliflakes (Justera efter smak, kan använda torkade chiliflakes); 1 tsp Salladslök (Skuren i ca 5 cm långa bitar); 3-4 tbsp Neutral matolja (Såsom rapsolja eller vegetabilisk olja); to taste Salt (Valfritt); 1/4 tsp Koriander (Hackad)

Xinjiang Cumin Lamb

Zi Ran Yang Rou, eller Spiskumminlamm, är en populär wokrätt med ursprung i Xinjiang-regionen i Kina. Det är en livlig rätt som framhäver lammets rika smak, genomsyrad av spiskummins aromatiska värme och en touch av hetta från chili. Denna rätt återspeglar de kulinariska influenserna från Xinjiang, en region som historiskt formats av Sidenvägens handel och dess betydande muslimska befolkning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid40 minutes (including marinating)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered lammet: Skiva lammsteken eller lammbogen tunt tvärs över fibrerna i munsbitar, cirka 0,5 cm tjocka. Blanda i en medelstor skål den skivade lammen med sojasås, Shaoxingvin, majsstärkelse och riven ingefära. Blanda noggrant så att varje bit täcks. Låt marinera i minst 15-20 minuter i rumstemperatur.
⏱️ 15-30 minutes
2
Förbered aromater och kryddor: Medan lammet marinerar, finhacka vitlöken. Rosta spiskumminfröna lätt i en torr panna på medelvärme tills de doftar, ställ sedan åt sidan. Blanda i en liten skål den malda spiskumminen och chiliflakes.
⏱️ 3 minutes
3
Bryn lammet: Hetta upp en wok eller en stor, tjockbottnad stekpanna på hög värme tills den är mycket varm. Tillsätt 2 matskedar neutral matolja och vrid pannan så att oljan fördelas. När oljan skimrar, lägg försiktigt i det marinerade lammet i ett enda lager. Undvik att överfylla pannan; stek i omgångar om det behövs. Bryn lammet i cirka 1-2 minuter per sida, tills det är lätt brynt och precis genomstekt. Ta bort det brynta lammet från pannan och ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
4
Fräs aromater och kryddor: Tillsätt resterande 1 matsked olja i den heta woken. Tillsätt den finhackade vitlöken och de rostade spiskumminfröna. Woka i cirka 30 sekunder tills vitlöken doftar och spiskumminfröna är aromatiska, var försiktig så att de inte bränns.
⏱️ 2-3 minutes
5
Blanda och avsluta: Lägg tillbaka det brynta lammet i woken. Strö över blandningen av malen spiskummin och chiliflakes över lammet. Tillsätt den hackade salladslöken. Woka kraftigt i ytterligare 1-2 minuter, se till att kryddorna täcker lammet jämnt och att såsen tjocknar något. Om så önskas, smaka av med en nypa salt. Stäng av värmen.
⏱️ 1.5 minutes
6
Servering: Garnera generöst med hackad färsk koriander. Servera omedelbart med ångkokt ris eller plattbröd.
⏱️ 1 minute
7
Serve: Taste and adjust seasoning with salt if needed. Transfer the Zi Ran Yang Rou to a serving platter. Garnish with the remaining fresh cilantro. Serve immediately with steamed rice.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att skära lammet tunt tvärs över fibrerna är avgörande för mörhet och snabb tillagning.
✓Att använda en mycket het wok eller stekpanna är nyckeln till att få en bra stekyta på lammet och förhindra att det blir vattnigt.
✓Överfyll inte pannan när lammet bryns; stek i omgångar för att säkerställa att varje bit får ordentligt med färg.
✓Justera mängden chiliflakes efter din personliga smak för hetta.
✓Även om torkad chili ofta används för doft snarare än hetta, var medveten om vilken typ och mängd som används.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar tunt skivad lök eller paprika, som tillsätts under fräsningen av aromaterna för extra textur och smak.
För en djupare smak, föreslår vissa variationer att lammet marineras under en längre tid, till och med över natten, i kylskåpet.