Recept→China→Dan Hua Tang

Dan Hua Tang(Dan Hua Tang (Äggblomssås))

Name: Dan Hua Tang
Prep time: PT5 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT15 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 L Kyckling- eller grönsaksbuljong (Låg natriumhalt föredras för bättre kontroll över sältan.); 2 undefined Ägg (Färska ägg ger bästa konsistensen.); 1 tbsp Majsstärkelse (För att tjockna buljongen.); 2 tbsp Vatten (Kallt vatten för majsstärkelseblandningen.); 1 tsp Malen vitpeppar (Justera efter smak.); 2 undefined Salt (Eller efter smak.); 1/4 tsp Ljus sojasås (Valfritt, för extra smakdjup.); to taste Sesamolja (Valfritt, för arom.)

Chinese Egg Drop Soup

Dan Hua Tang, bokstavligt översatt som 'äggblomssås', är en älskad kinesisk comforträtt känd för sin delikata enkelhet och näringsrika egenskaper. Denna soppa innehåller tunna strimlor av tillagad ägg som flyter i en klar, smakrik buljong, vilket symboliserar värme och lätt matsmältning, vilket gör den till en stapelvara i både hemmakök och restauranger.

Förberedelsetid5 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 L Kyckling- eller grönsaksbuljong(Låg natriumhalt föredras för bättre kontroll över sältan.)
2 Ägg(Färska ägg ger bästa konsistensen.)
1 tbsp Majsstärkelse(För att tjockna buljongen.)
2 tbsp Vatten(Kallt vatten för majsstärkelseblandningen.)
1 tsp Malen vitpeppar(Justera efter smak.)
2 Salt(Eller efter smak.)
1/4 tsp Ljus sojasås(Valfritt, för extra smakdjup.)
to taste Sesamolja(Valfritt, för arom.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered majsstärkelseblandningen: Vispa ihop 1,5 matskedar majsstärkelse med 3 matskedar kallt vatten i en liten skål tills det är helt slätt. Ställ åt sidan.
⏱️ 1 minute
2
Infusera buljongen: Häll 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong i en medelstor kastrull. Om du använder, tillsätt finhackad ingefära och de vita delarna av vårlöken. Låt buljongen sjuda försiktigt på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i cirka 5-10 minuter för att smakerna ska smälta samman. Sila buljongen, kassera ingefäran och vårlöksbitarna, och häll tillbaka den klara buljongen i grytan.
⏱️ 5 minutes
3
Tjockna buljongen: Rör om majsstärkelseblandningen igen för att säkerställa att den är väl blandad, vispa sedan gradvis ner den i den sjudande buljongen. Fortsätt att röra försiktigt tills soppbasen tjocknar något till en glansig konsistens. Undvik att tjockna för mycket; den ska förbli soppig.
⏱️ 2 minutes
4
Smaksätt soppan: Tillsätt 0,5 tesked salt, 0,5 tesked malen vitpeppar och eventuellt 1 matsked ljus sojasås. Rör om väl och smaka av, justera kryddningen vid behov.
⏱️ 1 minute
5
Förbered äggen: Knäck 2 stora ägg i en separat skål och vispa dem noggrant med en gaffel eller ätpinnar tills gulan och vitan är helt inblandade och blandningen är slät.
⏱️ 1 minute
6
Skapa äggblommorna: Sänk värmen till låg så att buljongen sjuder mycket försiktigt (låt den inte stormkoka). Rör försiktigt om buljongen i en cirkulär rörelse för att skapa en virvel. Häll långsamt ner de vispade äggen i en tunn, jämn stråle i mitten av den virvlande buljongen. Undvik att röra direkt; låt ägget stelna till delikata strimlor i cirka 15-20 sekunder.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För de mest delikata äggstrimlorna, se till att buljongen sjuder försiktigt och inte kokar när du tillsätter äggen. En kraftig kokning kan få äggen att tillagas för snabbt och bli sega eller trasiga.
✓Om du föredrar en lite tjockare soppa kan du öka förhållandet mellan majsstärkelse och vatten något, men var noga med att inte göra den för tät, eftersom detta är tänkt att vara en lätt soppa.
✓Vissa kockar tillsätter en nypa gurkmeja till buljongen innan förtjockning för en subtil gul färg, som efterliknar 'blomman' i namnet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve frysta ärtor eller majskorn till buljongen innan förtjockning för extra färg och sötma.
Inkorporera tunt skivade shiitakesvampar eller små tärningar av silkeslen tofu efter att buljongen har silats, låt dem värmas upp innan förtjockning.
För en kryddigare version, tillsätt en skvätt chiliolja eller en liten mängd chilipasta till buljongen tillsammans med de andra kryddorna.