Recept→China→Yangzhou Chao Fan

Yangzhou Chao Fan(Yangzhou Chao Fan (Yangzhou stekt ris))

Name: Yangzhou Chao Fan
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 4 cups Jasminris (kokt och avsvalnat, helst från dagen innan); 3 undefined Ägg (lätt vispade, plus 1 extra äggula (valfritt, för rikare färg)); 150 g Räkor (skalade, rensade och skurna i små bitar); 150 g Kinesiskt BBQ-fläsk (Char Siu) (tärnat); 100 g Kokt kyckling (tärnad); 4 stalks Skinka (tärnad); 2 tbsp Morötter (finhackade); 1 tsp Ärtor (färska eller frysta); 3 tbsp Bambuskott (konserverade eller färska, finhackade (valfritt)); 1/2 tsp Torkade shiitakesvampar (blötlagda och finhackade); 1/4 tsp Salladslök (endast gröna delar, finhackade)

Yangzhou Fried Rice

Yangzhou Chao Fan, eller Yangzhou stekt ris, är en hyllad kinesisk rätt känd för sina livfulla färger och harmoniska smakblandning. Rätten, som har sitt ursprung i staden Yangzhou, är ett bevis på kulinarisk uppfinningsrikedom och symboliserar ofta välstånd och överflöd. Den innehåller en härlig blandning av ingredienser som wokas med ris, vilket visar upp konsten inom kinesisk woklagning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromater och grönsaker: Se till att alla grönsaker och proteiner är finhackade. Om du använder torkade shiitakesvampar, blötlägg dem i hett vatten i cirka 20-30 minuter tills de mjuknat, ta sedan bort stjälkarna och hacka hatten fint. Förväll de tärnade morötterna och ärtorna i kokande vatten i cirka 30-60 sekunder, häll sedan av och ställ åt sidan. Hacka de gröna delarna av salladslöken fint.
⏱️ 10 minutes
2
Tillaga äggen: Hetta upp 1 matsked matolja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Häll i de vispade äggen och låt dem stelna något. Rör om äggen snabbt till små bitar och ta sedan ur dem ur woken och ställ åt sidan. Pressa ur eventuell överflödig olja vid behov.
⏱️ 5 minutes
3
Woka proteiner och grönsaker: Tillsätt ytterligare 1 matsked olja i den heta woken. Tillsätt den tärnade skinkan och kycklingen, woka i cirka 1 minut tills de är lätt brynta. Tillsätt räkorna och woka tills de blir rosa, cirka 1-2 minuter. Tillsätt sedan de tärnade shiitakesvamparna och bambuskotten (om de används) och woka ytterligare en minut tills det doftar gott. Om du använder Shaoxingvin, tillsätt det nu och rör om kort.
⏱️ 7 minutes
4
Blanda i riset: Skjut de tillagade ingredienserna åt sidan i woken. Tillsätt den återstående 2 matskedarna olja på den tomma sidan. Tillsätt det kalla, kokta riset i woken. Bryt isär eventuella klumpar med din stekspade och woka på hög värme i 3-5 minuter, se till att varje korn är täckt av olja och lätt rostat. Riset ska börja 'dansa' eller 'hoppa' i woken när det är tillräckligt varmt.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda ris från dagen innan som har fått kallna är avgörande för att få separata, icke-klibbiga korn.
✓Se till att din wok eller stekpanna är mycket varm innan du tillsätter ingredienser, särskilt riset, för att uppnå en ordentlig wokning.
✓Överfulla inte woken; tillaga i omgångar om nödvändigt för att bibehålla hög värme och korrekt textur.
✓Den fina hackningen av ingredienserna är ett kännetecken för autentiskt Yangzhou stekt ris, vilket bidrar till dess balanserade textur och utseende.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak, överväg att använda kycklingbuljong för att koka riset från början.
Andra proteinalternativ inkluderar tärnat anklår, krabbkött eller till och med fast tofu för en vegetarisk version.
Ytterligare grönsaker som majs, edamame eller finhackade gröna bönor kan tillsättas.