Jollof Rice(Nigeriansk Jollof Rice)

Name: Jollof Rice
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 3 cups Långkornigt parboiled ris (Sköljt noggrant tills vattnet är klart); 6 undefined Vegetabilisk olja (Eller raps-/solrosolja); 4 tbsp Röda paprikor (Tatashe) (Urkärnade och grovhackade); 3 undefined Plommontomater (Grovhackade, eller 1 x 400g burk hackade tomater); 1-2 undefined Gul lök (1 tunt skivad, 1 grovhackad); 2 undefined Scotch bonnet-peppar (Justera efter hettpreferens, stjälken borttagen); 3 cups Vitlök (Hackad); 1 tsp Ingefära (Nymalen); 3 Tomatpuré (Av god kvalitet); 120 ml Currypulver (Nigeriansk stil föredras); to taste undefined Torkad timjan; 1-2 undefined Lagerblad (Crushed, like Maggi or Knorr)

Jollof rice är en älskad västafrikansk gryträtt, känd för sin klara röda färg och djupt smakrika, aromatiska profil. Det är en hörnsten i nigerianska firanden, som symboliserar enhet och gästfrihet, och har uppnått global igenkänning som en signaturrätt inom afrikansk matlagning.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid50-60 minutes

Total tid1 hour 20 minutes - 1 hour 30 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered pepparbasen: I en mixer, kombinera de grovhackade röda paprikorna, tomaterna, grovhackade löken och scotch bonnet-pepparn. Mixa tills du får en slät puré. Om du använder färska tomater kan du vilja pressa ut lite överflödigt vatten innan du mixar.
⏱️ 10 minutes
2
Fräs aromater och tomatpuré: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den tunt skivade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 3-5 minuter. Rör ner hackad vitlök och riven ingefära och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott. Tillsätt tomatpurén och låt den koka, under konstant omrörning, i cirka 3-5 minuter tills den mörknar något och tappar sin råa, metalliska smak.
⏱️ 35 minutes
3
Låt pepparbasen koka ner: Häll den mixade pepparblandningen i grytan. Rör om väl för att blanda med de frästa aromaterna och tomatpurén. Låt sjuda, sänk sedan värmen till medel och låt koka, under frekvent omrörning, i 20-30 minuter. Målet är att tjockna såsen betydligt, uppnå en djup tegelröd färg och se olja börja separera vid kanterna. Detta steg är avgörande för att utveckla Jollofens rika smak och färg.
⏱️ 5 minutes
4
Tillsätt kryddor och buljong: Rör ner currypulver, torkad timjan, lagerblad, salt och kycklingbuljongpulver (om det används). Låt koka i 1-2 minuter så att kryddorna får sprida sin smak. Häll i 3 dl av kycklingbuljongen. Låt blandningen stormkoka, sänk sedan värmen till medel-låg.
⏱️ 30-40 minutes
5
Blanda i riset: Tillsätt det noggrant sköljda och avrunna långkorniga parboiled riset i grytan. Rör försiktigt men noggrant, se till att varje riskorn täcks av den smakrika såsen. Smaka av vätskan och justera salt och kryddning efter behov; riset kommer att absorbera smaken, så vätskan bör smaka lite mer kryddad än önskat.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa smak och färg, se till att tomat- och pepparbasen kokas ner tills den är mycket tjock och oljan separerar.
✓Att skölja riset noggrant är avgörande för att avlägsna överflödig stärkelse, vilket förhindrar att Jollof-riset blir klibbigt.
✓Undvik att röra riset för ofta under ångningsprocessen för att behålla fluffiga, separerade korn.
✓Den 'brända' eller 'rökiga' smaken, som ofta associeras med fest-Jollof, kan uppnås genom att låta det bli lite lätt bränt i botten av grytan, men var försiktig så att det inte bränns helt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare, köttigare smak, använd hemgjord biff- eller kycklingbuljong.
Tillsätt tillagad strimlad kyckling, biff, räkor eller fisk till Jollof-riset under de sista 10-15 minuterna av tillagningen.
Inkorporera grönsaker som ärtor, morötter eller majs under den sista ångfasen för extra textur och näring.