👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered tofun: Skär tofun i block om 4x4x3 cm. Skär försiktigt ut ett rektangulärt lock på ovansidan av varje tojublock för att skapa en ficka, var försiktig så du inte skär igenom helt. Gröp ur lite av tofun för att forma en ficka. (Du kan använda den urgröpta tofun i andra rätter).

   💡 Proffstips: Om tofun är för mjuk kan det hjälpa att kyla den något eller skölja den med kallt vatten för att göra den lättare att skära och gröpa ur.
2. 2

   Förbered fyllningen: Blanda i en skål den handmalda fläskfärsen, tärnade shiitakesvampar, tärnade vattenkastanjer, riven ingefära, finhackad vitlök, hackad salladslök, ljus sojasås, ostronsås, Shaoxing-vin, socker, salt, sesamolja och 1 msk majsstärkelse. Blanda väl tills det bildas en klibbig smet. Du kan använda händerna för att blanda och möra blandningen genom att upprepade gånger kasta tillbaka den i skålen.

   💡 Proffstips: Se till att fläskfärsen är väl blandad och klibbig för att hjälpa den att behålla formen när den fylls i tofun.
3. 3

   Fyll tofun: Fyll försiktigt varje tofuficka med fläskfärsblandningen och pressa in den ordentligt. Överfyll inte, men se till att fickorna är välfyllda.

   💡 Proffstips: Eventuell överskottsfyllning kan rullas till små köttbullar och tillagas tillsammans med tofun.
4. 4

   Stek tofun: Hetta upp 4 msk vegetabilisk olja i en wok eller stekpanna med platt botten över medelvärme, till ungefär 1/3 av tofun. Lägg försiktigt ner de fyllda tofunbitarna, med fyllningssidan nedåt, i den heta oljan. Stek i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Vänd och stek de andra sidorna i ytterligare 2-3 minuter.

   💡 Proffstips: Att steka tofun skapar en fin yta och hjälper till att försegla fyllningen.
5. 5

   Förbered såsen: Vispa i en liten skål ihop resterande 0,5 msk majsstärkelse med 1 msk av svamp-/räkblötläggningsvätskan (om någon) eller vatten. Tillsätt sedan 2,5 dl kycklingbuljong (eller vatten), 0,5 msk ljus sojasås och en nypa socker. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Denna blandning kommer att tjockna såsen.
6. 6

   Bräsera tofun: Lägg den stekta tofun i samma panna (eller en ren). Häll den förberedda såsblandningen över tofun. Låt såsen sjuda försiktigt på låg värme, täck pannan och tillaga i 3 minuter.

   💡 Proffstips: Att täcka hjälper till att ånga tofun och infundera den med såsens smaker.
7. 7

   Tjockna såsen: Ta bort locket. Om såsen inte är tillräckligt tjock kan du tillsätta lite mer majsstärkelseslurry. Tillaga i ytterligare 1-2 minuter, rör försiktigt, tills såsen har tjocknat och täcker tofun.

   💡 Proffstips: Håll ett öga på såsen för att förhindra att den blir för tjock eller bränns.
8. 8

   Servera: Lägg upp den Hakka-fyllda tofun på ett fat och skeda den tjocknade såsen över toppen. Garnera med hackad salladslök och servera varm med ångat ris.

   💡 Proffstips: Denna rätt passar utmärkt med ett enkelt grönsaksbidrag.