Recept→China→Hunan Cabbage Stir-Fry

Hunan Cabbage Stir-Fry(Hunan-kål wok)

Name: Hunan Cabbage Stir-Fry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 medium head Napa-kål, tunt skivad; 3 cloves Vitlök, finhackad; 1 tsp Ingefära, finhackad; 2-3 Torkade röda chilifrukter, brutna; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 2 tbsp Sojasås; 1 tbsp Chilibönspasta (Doubanjiang); 1 tbsp Svart vinäger (Chinkiangvinäger); 1 tsp Socker; 1 tsp Majsstärkelse; 2 tbsp Vatten; 1 tsp Sesamolja (valfritt)

En livlig och smakrik wokrätt med krispig napa-kål tillagad med en kryddig och smakrik sås i Hunan-stil. Den här rätten är snabb att tillaga och erbjuder en härlig balans av hetta, syra och umami, vilket gör den till en perfekt sidorätt eller en lätt huvudrätt.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid25 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered såsen: Vispa ihop sojasås, chilibönspasta, svart vinäger, socker, 1 tsk majsstärkelse och 2 msk vatten i en liten skål. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Chilibönspasta (Doubanjiang) är nyckeln till äkta Hunan-smak; justera mängden efter din kryddpreferens.
2
Woka aromater och chili: Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt finhackad vitlök och ingefära och woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. Tillsätt de torkade röda chilifrukterna och woka ytterligare 15-20 sekunder tills de mörknar något, var försiktig så att de inte bränns.
💡 Proffstips: Rostning av torkad chili frigör smak och arom. Var medveten om värmen och röken.
3
Tillsätt kål: Lägg den tunt skivade napa-kålen i woken. Woka i 2-3 minuter tills kålen börjar mjukna men fortfarande är krispig men mör.
💡 Proffstips: Napa-kål tillagas snabbt; undvik överkokning för att behålla dess krispiga textur.
4
Tillsätt sås och avsluta: Vispa den förberedda såsen snabbt och häll den i woken. Woka kontinuerligt i 1-2 minuter, så att såsen tjocknar och täcker kålen jämnt.
💡 Proffstips: Att röra konstant hjälper majsstärkelsen i såsen att tjockna jämnt.
5
Servera: Ta bort från värmen. Om så önskas, ringla över 1 tsk sesamolja för extra arom. Servera varm.
💡 Proffstips: Den här rätten serveras bäst omedelbart medan kålen fortfarande är krispig.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mildare version, minska mängden chilibönspasta och torkad chili.
✓Du kan lägga till andra grönsaker som skivad morot eller paprika tillsammans med kålen.
✓Om du inte har svart vinäger kan balsamvinäger användas som substitut, även om smaken blir något annorlunda.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt protein: Woka tunt skivat fläsk, kyckling eller fast tofu innan du tillsätter kålen och såsen.
Gör den vegansk: Se till att din chilibönspasta är vegansk och utelämna eventuella valfria köttillsatser.