Classic Chinese Lo Mein(Klassisk kinesisk Lo Mein)
Lo Mein, som betyder 'blandade nudlar' pÄ kantonesiska, Àr en Àlskad kinesisk nudelrÀtt som firas för sina möra nudlar, livfulla grönsaker och smakrika sÄs. Det Àr en mÄngsidig basföda som finns i hem och restauranger över hela Kina och erbjuder en tröstande och smakrik mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 400 g Lo Mein-nudlar(FÀrska eller torkade Àggnudlar Àr idealiska. Om du anvÀnder torkade, koka enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr al dente. Om du anvÀnder fÀrska krÀver de vanligtvis kortare koktid.)
- 200 g Kycklingbröst eller lÄr(Tunt skivad tvÀrs över fibrerna. Kan ersÀttas med nötkött, flÀsk, rÀkor eller tofu.)
- 200 g SojasÄs (ljus)(Cut into bite-sized pieces.)
- 1 medium SojasÄs (mörk)(För fÀrg och djup i smaken.)
- 100 g OstronsÄs(Rinsed and drained.)
- 3 tbsp Rostad sesamolja(Use low-sodium soy sauce if preferred.)
- 2 tbsp Strösocker(Adds depth and umami. Available at Asian markets or well-stocked supermarkets.)
- 1 tbsp MajsstÀrkelse(För sÄsen, och eventuellt för att marinera proteinet (velveting).)
- 2 tbsp Vitlök(Finhackad)
- 2 cloves IngefÀra(FÀrsk finhackad eller riven)
- 1 tsp Vegetabilisk olja(Eller annan olja med hög rykpunkt som jordnöts- eller rapsolja.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sÄsen: Vispa ihop ljus sojasÄs, mörk sojasÄs, ostronsÄs, rostad sesamolja, strösocker, majsstÀrkelse och vatten i en liten skÄl tills det Àr vÀl blandat och sockret och majsstÀrkelsen Àr helt upplösta. StÀll Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 2
Förbered nudlarna: Om du anvÀnder torkade lo mein-nudlar, koka dem i en stor gryta med kokande saltat vatten enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr al dente. Om du anvÀnder fÀrska nudlar, koka kortare tid, vanligtvis 2-4 minuter, tills de Àr al dente. LÄt nudlarna rinna av helt och blanda dem med 1 matsked vegetabilisk olja för att förhindra att de klibbar ihop. StÀll Ät sidan.
â±ïž 1 minute - 3
Marinera proteinet (valfritt): Om du anvÀnder kyckling, nötkött eller flÀsk, skÀr det tunt tvÀrs över fibrerna. Blanda proteinet i en separat skÄl med 1 tesked sojasÄs, 1/2 tesked majsstÀrkelse och en skvÀtt olja. LÄt marinera i minst 10-15 minuter.
â±ïž 3 minutes - 4
Woka aromater och protein: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en wok eller stor, tungbottnad stekpanna pÄ hög vÀrme tills den glÀnser. TillsÀtt det marinerade proteinet (om du anvÀnder det) och woka tills det Àr brynt och genomstekt, cirka 2-3 minuter. Ta bort proteinet frÄn woken och stÀll Ät sidan. TillsÀtt resterande 1 matsked vegetabilisk olja i woken. TillsÀtt finhackad vitlök, finhackad ingefÀra och de vita delarna av salladslöken. Woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.
â±ïž 4 minutes - 5
Woka grönsaker: TillsÀtt den skivade löken, julienne-skurna morötterna och den skivade röda paprikan i woken. Woka i 2-3 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande Àr krispiga. TillsÀtt sockerÀrtorna och woka ytterligare en minut.
â±ïž 3 minutes - 6
Blanda och tillsÀtt sÄs: LÀgg tillbaka de kokta nudlarna och det tillagade proteinet (om du anvÀnder det) i woken med grönsakerna. Vispa den förberedda sÄsen snabbt igen, hÀll den sedan över nudlarna och grönsakerna. Blanda allt kraftigt med en tÄng eller tvÄ stekspadar i 1-2 minuter, se till att nudlarna och grönsakerna Àr jÀmnt tÀckta av den glansiga sÄsen. Om sÄsen verkar för tjock, tillsÀtt en matsked vatten i taget tills önskad konsistens uppnÄs.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta konsistens, anvĂ€nd fĂ€rska lo mein-nudlar om det finns, eftersom de vanligtvis Ă€r tjockare och segare.
- âSe till att din wok eller stekpanna Ă€r mycket het innan du tillsĂ€tter ingredienserna för att uppnĂ„ en korrekt wokning, vilket tillagar ingredienserna snabbt och förhindrar att de blir soggiga.
- âFörbered alla dina ingredienser (mise en place) innan du börjar laga mat, eftersom wokningsprocessen gĂ„r mycket snabbt.
- âĂverfyll inte woken; laga i omgĂ„ngar om det behövs för att sĂ€kerstĂ€lla att ingredienserna steks snarare Ă€n Ă„ngas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Protein: Byt ut kyckling mot tunt skivat nötkött (flank- eller kjolstek), flÀsk, rÀkor eller fast tofu.
- Grönsaker: LÀgg gÀrna till andra grönsaker som broccolibuketter, bok choy, svamp, böngroddar eller napa-kÄl.
- Stark: TillsÀtt en nypa chiliflakes eller en tesked chili-vitlökssÄs till sÄsblandningen för en touch av hetta.