Recept→China→Jiao Yan Dou Fu

Jiao Yan Dou Fu(Jiao Yan Dou Fu (Tofu med salt och peppar))

Name: Jiao Yan Dou Fu
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Extra fast tofu (Pressad och skuren i 2,5 cm (1 tum) kuber); 1/2 cup Majsstärkelse (För att panera tofun); 1 tsp Vegetabilisk olja (För fritering, eller tillräckligt för 2,5 cm djup i din panna); 1 tsp Vitlök (Finhackad); 4 cloves Salladslök (Vita och ljusgröna delar tunt skurna, mörkgröna delar sparas till garnering); 3 stalks Torkade chiliflingor (Justera efter smak, valfritt för hetta); 2 small Salt (Uppdelat); 3-4 cups Malen vitpeppar (Uppdelad)

Salt and Pepper Tofu

Jiao Yan Dou Fu, eller Tofu med salt och peppar, är en populär kinesisk gatumat och förrätt känd för sin härliga kontrast mellan krispigt yttre och mjukt inre. Denna rätt består av gyllene friterade to cubes som vänds i en doftande, smakrik blandning av salt, vitpeppar och aromatiska kryddor, ofta inklusive vitlök och salladslök. Den förkroppsligar den kinesiska kulinariska principen att balansera texturer och smaker och erbjuder en tillfredsställande tugga som är både tröstande och beroendeframkallande.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Jiao Yan Dou Fu - China traditional dish

🧂 Ingredienser

400 g Extra fast tofu(Pressad och skuren i 2,5 cm (1 tum) kuber)
1/2 cup Majsstärkelse(För att panera tofun)
1 tsp Vegetabilisk olja(För fritering, eller tillräckligt för 2,5 cm djup i din panna)
1 tsp Vitlök(Finhackad)
4 cloves Salladslök(Vita och ljusgröna delar tunt skurna, mörkgröna delar sparas till garnering)
3 stalks Torkade chiliflingor(Justera efter smak, valfritt för hetta)
2 small Salt(Uppdelat)
3-4 cups Malen vitpeppar(Uppdelad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered tofun: Låt tofun rinna av och linda in den i flera lager hushållspapper eller en ren kökshandduk. Lägg ett tungt föremål (som en gjutjärnspanna eller böcker) ovanpå för att pressa ut så mycket fukt som möjligt i minst 15-20 minuter. Detta är avgörande för att uppnå en krispig textur. När den är pressad, skär tofun i jämna 2,5 cm (1 tum) kuber.
⏱️ 15 minutes
2
Panera tofun: Blanda majsstärkelse, 1 tesked salt, 1/2 tesked vitpeppar och det valfria femkryddspulvret och MSG i en medelstor skål. Tillsätt tofun och vänd försiktigt tills varje bit är jämnt täckt. Skaka av överflödig majsstärkelse.
⏱️ 5 minutes
3
Fritera tofun: Värm ca 2,5 cm vegetabilisk olja i en wok eller stor, djup panna över medelhög värme till 175°C (350°F). Tillsätt försiktigt de panerade tofubitarna i omgångar och se till att inte överfylla pannan. Fritera i 3-4 minuter per sida, eller tills den är gyllenebrun och krispig. Använd en hålslev för att flytta den friterade tofun till ett galler över en bakplåt för att låta överflödig olja rinna av.
⏱️ 10-12 minutes
4
Förbered aromaterna: Häll ut det mesta av friteringoljan och lämna kvar cirka 1-2 matskedar i pannan. Sänk värmen till medelhög. Tillsätt den finhackade vitlöken, de skivade vita och ljusgröna delarna av salladslöken samt chiliflingorna (om de används). Sautera i cirka 1-2 minuter tills det doftar gott, men var försiktig så att vitlöken inte bränns. Vitlöken ska bli lätt gyllene.
⏱️ 1 minute
5
Blanda och smaksätt: Lägg tillbaka den friterade tofun i pannan med aromaterna. Strö över resterande 1/2 tesked salt och 1/2 tesked vitpeppar över tofun. Vänd försiktigt men noggrant i cirka 1-2 minuter för att jämnt fördela kryddorna och täcka tofun. Restvärmen gör att smakerna smälter samman.
⏱️ 1 minute
6
Servera: Ta bort från värmen. Garnera med de sparade mörkgröna delarna av salladslöken. Servera omedelbart medan tofun fortfarande är varm och krispig.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra krispig tofu kan du överväga att frysa tofun över natten, sedan tina och pressa den. Detta skapar en mer porös textur som blir vackert krispig vid fritering.
✓Se till att oljan har rätt temperatur (175°C / 350°F) innan du tillsätter tofun. Om oljan är för kall kommer tofun att absorbera för mycket olja och bli sladdrig.
✓Överfyll inte pannan vid fritering. Detta sänker oljetemperaturen och förhindrar att tofun blir riktigt krispig. Fritera i omgångar om det behövs.
✓Smaka av och justera kryddningen i slutet. Du kan tillsätta lite mer salt eller vitpeppar om så önskas.
✓Även om fritering ger bäst krispighet, kan du uppnå ett bra resultat genom att luftfritera den panerade tofun på 200°C (400°F) i 15-20 minuter, vända halvvägs, och sedan vända med de sauterade aromaterna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare variant, tillsätt mer chiliflingor eller en nypa sichuanpeppar till kryddblandningen.
Tillsätt finhackad paprika (vilken färg som helst) tillsammans med salladslöken och vitlöken för extra textur och sötma.
Om du föredrar en glutenfri panering, se till att din majsstärkelse är certifierad glutenfri. Vissa recept använder även rismjöl.
För en smaksvariation, överväg att tillsätta en nypa femkryddspulver till majsstärkelsepaneringen för en mer komplex doft.