Recept→China→Yin Er Tang

Yin Er Tang(Yin Er Tang (Svampsoppa))

Name: Yin Er Tang
Prep time: PT45 minutes (including soaking)
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 30 g torkad svamp (Yin Er) (Se till att den är ordentligt rehydrerad och att den hårda gula kärnan är borttagen.); 80-120 g torkade röda dadlar (Jujuber) (Urkärnade och halverade eller kvartade för bättre smakfrisättning.); 10 gojibär (Gou Qi) (Sköljda.); 2 tbsp kandissocker (Justera efter smak; kan ersättas med strösocker eller honung (tillsätts i slutet).); 30 g vatten (Cirka 5 koppar, justera för önskad konsistens.); 2 L Water (Filtered water is recommended for a cleaner taste.)

Snow Fungus Dessert Soup

Yin Er Tang, även känd som svampsoppa, är en uppskattad kinesisk dessertsoppa med djupa rötter i Traditionell Kinesisk Medicin (TCM). Den hyllas för sina återfuktande egenskaper och subtila sötma och konsumeras ofta för sina påstådda fördelar för hudens hälsa, luftvägarna och allmän vitalitet. Denna soppa är en stapelvara i många kinesiska hem och serveras ofta efter måltider eller under högtider, som en symbol för lycka och välsignelser.

Förberedelsetid45 minutes (including soaking)

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

30 g torkad svamp (Yin Er)(Se till att den är ordentligt rehydrerad och att den hårda gula kärnan är borttagen.)
80-120 g torkade röda dadlar (Jujuber)(Urkärnade och halverade eller kvartade för bättre smakfrisättning.)
10 gojibär (Gou Qi)(Sköljda.)
2 tbsp kandissocker(Justera efter smak; kan ersättas med strösocker eller honung (tillsätts i slutet).)
30 g vatten(Cirka 5 koppar, justera för önskad konsistens.)
2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered svampen: Lägg den torkade svampen i en stor skål och täck med kallt eller rumstempererat vatten. Låt den ligga i blöt i minst 2-4 timmar, eller helst över natten, tills den är helt rehydrerad, mjuk och har en geléaktig konsistens. När svampen är rehydrerad, häll av vattnet och skölj den noggrant under kallt vatten för att avlägsna eventuellt damm. Skär försiktigt bort och kasta den hårda, gulaktiga kärnan vid basen av varje svampblomma. Riv eller skär den mjukgjorda svampen i bitar som är lätta att äta, cirka 5-7 cm breda.
⏱️ 30 minutes (soaking)
2
Förbered övriga ingredienser: Skölj de torkade röda dadlarna (jujuber) och gojibären under kallt vatten. Urkärna de röda dadlarna och dela dem på hälften eller i kvartar för att hjälpa till att frigöra deras naturliga sötma under tillagningen. Om du använder kandissocker är det bäst att ha det redo.
⏱️ 10 minutes
3
Börja sjuda: I en medelstor kastrull, blanda den förberedda svampen, halverade röda dadlar och cirka 1,2 liter (5 koppar) vatten. Koka upp blandningen försiktigt på medelhög värme. När den kokar, sänk värmen till låg, täck kastrullen delvis och låt den sjuda.
⏱️ 1.5 hours
4
Koka tills den är mjuk: Låt soppan sjuda i minst 40-50 minuter. Svampen ska bli mjuk och genomskinlig, och buljongen börjar tjockna något. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid. Tillagningstiden kan förlängas för en mer geléaktig konsistens, upp till 60 minuter eller lite längre, tillsätt mer vatten om soppan blir för tjock.
⏱️ 25 minutes
5
Tillsätt sötningsmedel och gojibär: Under de sista 5-10 minuterna av sjudningen, rör ner kandissockret. Fortsätt att sjuda tills sockret är helt upplöst. Tillsätt de sköljda gojibären under de sista 2-3 minuterna av tillagningen, så att de mjuknar men inte blir alltför mosiga eller bittra.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare, krämigare buljong kan du sjuda svampen under en längre tid, cirka 90 minuter, och upprätthålla en mycket mild sjudning. Undvik snabb kokning, eftersom detta kan bryta ner svampen för snabbt och resultera i en vattnig konsistens.
✓Om du föredrar en mindre söt soppa, lita på den naturliga sötman från högkvalitativa jujuber och utelämna eller minska kandissockret betydligt. Högkvalitativa jujuber, särskilt de från Xinjiang, är kända för sin intensiva sötma.
✓Även om detta recept fokuserar på kärn ingredienser, lägg gärna till andra nyttiga ingredienser som lotusfrön (blötlagda i förväg), torkade longan, eller till och med skivor av asiatisk päron eller äpple under de sista 30 minuterna av sjudningen för extra smak och textur.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt lotusfrön (blötlagda i minst 1 timme) tillsammans med svampen för extra textur och näringsmässiga fördelar.
Inkorporera skivor av asiatisk päron eller äpple under de sista 30 minuterna av sjudningen för en fruktig, återfuktande twist, särskilt populärt under kallare månader.
För en rikare smak inkluderar vissa recept torkad longan (drakögonfrukt) som tillsätts under de sista 15 minuterna av tillagningen.