Recept→Colombia→Empanadas de Cambray

Empanadas de Cambray

Name: Empanadas de Cambray
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 12
Cuisine: Colombia
Ingredients: 2 cups (250g) undefined Vetemjöl (Siktat för en lättare deg.); 100g undefined Osaltat smör (Kallt och skuret i små tärningar.); 300g undefined Strösocker (Till degen.); 2 tablespoons undefined Kallt vatten (Ungefärlig mängd, tills degen precis går ihop.); 1/4 cup (approx.) undefined Arequipe (Dulce de Leche) (Arequipe av god kvalitet och tjock konsistens är bäst. Kan ersättas med guava-pasta (bocadillo).); 1 undefined Vit ost (t.ex. Queso Fresco eller Mozzarella) (Fint riven. Vissa recept använder en blandning av ostar som costeño och cuajada.); 1 tablespoon undefined Äggula (Till pensling, valfritt.)

Empanadas de Cambray är ett älskat sött och salt colombianskt bakverk, särskilt populärt i Andinska regionen. Dessa delikata empanadas har en unik fyllning, traditionellt en blandning av ost och en söt pasta som guava eller dulce de leche, innesluten i en mör deg. De är en uppskattad godsak för firanden, eftermiddagsfika eller tillsammans med en varm kopp kaffe.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Empanadas de Cambray - Colombia traditional dish

🧂 Ingredienser

2 cups (250g) Vetemjöl(Siktat för en lättare deg.)
100g Osaltat smör(Kallt och skuret i små tärningar.)
300g Strösocker(Till degen.)
2 tablespoons Kallt vatten(Ungefärlig mängd, tills degen precis går ihop.)
1/4 cup (approx.) Arequipe (Dulce de Leche)(Arequipe av god kvalitet och tjock konsistens är bäst. Kan ersättas med guava-pasta (bocadillo).)
1 Vit ost (t.ex. Queso Fresco eller Mozzarella)(Fint riven. Vissa recept använder en blandning av ostar som costeño och cuajada.)
1 tablespoon Äggula(Till pensling, valfritt.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered den söta degkrämssmeten: Blanda i en stor skål det siktade vetemjölet och strösockret. Tillsätt det kalla, tärnade osaltade smöret. Använd fingertopparna eller en degskärare för att smula ner smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor med några ärtstora smörbitar kvar. Tillsätt gradvis kallt vatten, en matsked i taget, och blanda tills degen precis börjar gå ihop. Var noga med att inte överarbeta degen. Forma degen till en platt disk, slå in den tätt i plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter.
⏱️ 20 minutes
2
Förbered fyllningen: Blanda i en separat skål den rivna vita osten och arequipe (eller guava-pasta). Blanda noggrant tills allt är väl inkorporerat. Om du använder guava-pasta, se till att den är finhackad eller mosad till en pastaliknande konsistens.
⏱️ 15 minutes
3
Kavla ut och skär ut degen: Mjöla lätt en ren yta. Dela den kylda degen i 12 lika stora delar. Kavla ut varje del till en cirkel med en diameter på cirka 12-15 cm och en tjocklek på ungefär 3 mm. Du kan använda en liten skål eller en kakform för detta.
⏱️ 15 minutes
4
Fyll och förslut empanadas: Lägg cirka 2 matskedar av ost- och arequipeblandningen (eller guava-pastan) i mitten av varje degcirkel, lämna en liten kant. Fukta kanterna på degen med lite vatten. Vik degen över fyllningen för att skapa en halvmåneform. Pressa kanterna ordentligt för att försluta, och nyp sedan ihop dem med en gaffel eller genom att vika och plissera kanterna för att säkerställa att fyllningen stannar kvar inuti under bakningen.
⏱️ 20-25 minutes
5
Grädda empanadas: Förvärm ugnen till 190°C. Om så önskas, vispa ihop äggulan och 1 matsked vatten för att skapa en ägglasyr. Pensla lätt ovansidan av empanadas med ägglasyren för en gyllene glans. Lägg empanadas på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i 20-25 minuter, eller tills bakverket är gyllene brunt och puffigt.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att smöret och vattnet som används till degen är mycket kalla för ett flagnande bakverk.
✓Arbeta inte degen för mycket, eftersom det kan leda till sega empanadas.
✓Förslut kanterna på empanadas mycket noga för att förhindra att fyllningen läcker ut under bakningen.
✓För en rikare smak kan en nypa kanel tillsättas i arequipe-fyllningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten bit 'bocadillo' (guava-pasta) tillsammans med arequipe för en söt och syrlig kombination.
Tillsätt en liten kub mild vit ost tillsammans med arequipe för en söt och salt kontrast.
Damma de avsvalnade empanadas med florsocker för en extra sötma.