Comorian Cassava Leaves Stew(Kassava Bladgryta frÄn Komorerna)
Mataba
En matig och jordig gryta gjord pÄ möra kassavablad, ofta tillagad med kokosmjölk, lök och en blandning av aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en stapelvara i komorisk matlagning och lyfter fram anvÀndningen av lokala rÄvaror.
đ§ Ingredienser
- 500 g Kassavablad(fÀrska eller frysta, finhackade)
- 200 ml Kokosmjölk
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 inch piece FÀrsk ingefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 teaspoon Currypulver
- 1/2 teaspoon Malen muskotnöt
- 1/4 teaspoon Malda kryddnejlikor
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- as needed Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska kassavablad, skölj dem noga och koka i rikligt med vatten i cirka 20-30 minuter tills de Àr möra. HÀll av vattnet och finhacka. Om du anvÀnder frysta blad, följ anvisningarna pÄ förpackningen för upptining och hackning.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken och den rivna ingefÀran och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna, currypulver, malen muskotnöt och malda kryddnejlikor. Tillaga i cirka 5 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna har brutits ner och kryddorna doftar.
- 5
TillsÀtt de finhackade kassavabladen i grytan. Rör om vÀl för att blanda med tomat- och kryddblandningen.
- 6
HÀll i kokosmjölken och tillrÀckligt med vatten för att skapa en grytliknande konsistens. LÄt koka upp och sÀnk sedan vÀrmen till lÄg.
- 7
TÀck grytan och lÄt grytan sjuda i minst 45 minuter till 1 timme, rör om dÄ och dÄ, tills kassavabladen Àr mycket möra och smakerna har gÄtt ihop. TillsÀtt mer vatten om grytan blir för tjock.
- 8
Smaka av med salt. Servera varm, traditionellt med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassavabladen kokas ordentligt för att avlĂ€gsna eventuella naturliga toxiner.
- âFör en rikare smak kan du lĂ€gga till en liten bit rökt fisk eller lite tillagat nötkött i grytan.
- âJordnötssmör kan tillsĂ€ttas för en krĂ€migare textur och nötsmak, vilket Ă€r vanligt i vissa regionala variationer.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Vissa recept inkluderar malda jordnötter eller jordnötssmör för extra rikedom.