Comorian Fish and Okra Stew(Komorisk fisk- och okra-gryta)
Mchuzi wa Samaki na Biringanya
En smakrik och mÀttande gryta med möra vita fiskbitar, okra och en rik bas av tomat och kokosmjölk, smaksatt med aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en stapelvara i komorisk matlagning och serveras ofta med ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filéer av vit fisk (t.ex. snapper, havsabborre)(skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 300 g Okra(rensad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(nyriven)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 small Chilifrukt(finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 100 ml Vatten
- 0.5 Lime(till servering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran i grytan och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. FrÀs i 2-3 minuter under omrörning.
- 4
TillsÀtt korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmejapulver, finhackad chilifrukt (om den anvÀnds), salt och svartpeppar. Rör om ordentligt sÄ att ingredienserna tÀcks.
- 5
HÀll i kokosmjölken och vattnet. LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i 15 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 6
TillsÀtt den skurna okran i grytan. Rör försiktigt, lÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills okran Àr mjuk men inte mosig.
- 7
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. Se till att de tÀcks av vÀtskan. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 5-8 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Var försiktig sÄ att fisken inte överkokas.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, garnerad med en skvÀtt fÀrsk limejuice om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör att förhindra att okran blir för slemmig kan du lĂ€tt steka den separat innan du lĂ€gger den i grytan, eller tillsĂ€tta en skvĂ€tt citron- eller limejuice mot slutet av tillagningen.
- âAnvĂ€nd fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden chilifrukt efter din önskade hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller spenat.
- För en rikare smak, anvÀnd fiskbuljong istÀllet för vatten.
- Inkludera en liten mÀngd tamarindpasta för en syrlig ton.