Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(Komorisk kokosfiskcurry med kokbanan)
En rik och krÀmig curry med fast vit fisk som sjunker i kokosmjölk med aromatiska kryddor, tomater och möra bitar av kokbanan. En stapelvara i Komorisk kustmat.
đ§ Ingredienser
- 600 g Fast vit fiskfilé(sÄsom snapper, torsk eller havsabborre, skuren i bitar)
- 2 medium Mogna kokbananer(skalade och skurna i 2,5 cm bitar)
- 400 ml Fet kokosmjölk
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven)
- 200 g Tomater(hackade)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 teaspoon Gurkmejapulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1/2 teaspoon Spiskumminpulver
- 8-10 leaves Curryblad
- 1-2 Gröna chilifrukter(delade pÄ lÀngden, valfritt)
- to taste Salt
- 1/4 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- for serving Limeklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs aromaterna: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och stek tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och curryblad, och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt kryddor och tomater: Rör ner gurkmeja, koriander och spiskummin. Stek i 30 sekunder, tillsÀtt sedan hackade tomater och gröna chilifrukter (om du anvÀnder). LÄt koka tills tomaterna bryts ner, cirka 5 minuter.
- 3
Sjud med kokosmjölk och kokbanan: HÀll i kokosmjölken och lÄt det sjuda försiktigt. TillsÀtt kokbananbitarna och salt efter smak. TÀck över och koka i cirka 15-20 minuter, eller tills kokbananerna Àr mjuka men inte mosiga.
- 4
TillsÀtt fisken: LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i curryn. Rör försiktigt för att tÀcka fisken med sÄsen. Sjud ytterligare 5-8 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt. Var försiktig sÄ att fisken inte överkokas.
- 5
Avsluta och servera: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Rör ner det mesta av den hackade koriandern. Servera varm, garnerad med resterande koriander och limeklyftor vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd mogna kokbananer för en sötare smak och mjukare konsistens.
- âFast vit fisk rekommenderas för att förhindra att den gĂ„r sönder för lĂ€tt.
- âJustera mĂ€ngden gröna chilifrukter för att kontrollera hettan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tamarindpasta för en syrlig smak.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller spenat.
- Servera med Ă„ngat ris eller chapati.