M'tsolola
Fish and Plantain Stew
En tröstande och smakrik gryta frÄn Komorerna, M'tsolola innehÄller fisk som sjuds i kokosmjölk med gröna kokbananer, kassava (eller sötpotatis) och aromatiska kryddor. Det Àr en stapelrÀtt som lyfter fram öarnas jordbruksrikedom och fisk och skaldjur.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Vita fiskfiléer(som torsk, snapper eller svÀrdfisk, skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 3 large Gröna kokbananer(skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 1 lb Kassava (maniok) eller sötpotatis(skalad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 cans (13.5 oz each) Fullfet kokosmjölk
- 2 cups Vatten(plus mer vid behov)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch IngefÀra(fÀrsk, riven)
- 1 small Heta chilifrukter(urgröpta och finhackade (anpassa efter smak))
- 0.5 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 2 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Mortla i en mortel eller anvÀnd en matberedare för att mala salt, finhackad chili och peppar till en pasta. TillsÀtt finhackad vitlök och mal tills det Àr vÀl blandat.
- 2
LÀgg fiskbitarna i en stor skÄl och blanda med chilikryddpastan. LÄt marinera i minst 30 minuter.
- 3
Medan fisken marineras, lÀgg de hackade kokbananerna och kAssavan (eller sötpotatisen) i en stor kastrull. TÀck med vatten, koka upp och tillaga tills de Àr mjuka, cirka 15-20 minuter. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 4
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt riven ingefÀra och frÀs i ytterligare 1 minut tills den doftar gott.
- 5
Rör ner koriander, spiskummin och gurkmeja. FrÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 6
TillsÀtt den marinerade fisken (spara eventuell marinad), de tillagade kokbananerna och kAssavan i grytan. HÀll i kokosmjölken och vattnet. LÄt sjuda upp.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck över och sjud i cirka 20-25 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och kokbananerna och kAssavan Àr mycket mjuka. Undvik att överkoka fisken.
- 8
Rör ner citronsaften. Smaka av med extra salt och peppar. Servera varm, vanligtvis med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âOm kAssava inte finns tillgĂ€nglig, fungerar stĂ€rkelserika vita sötpotatisar som ett bra alternativ.
- âAnpassa mĂ€ngden chilifrukter för att kontrollera styrkan.
- âGrytan smakar ofta bĂ€ttre dagen efter dĂ„ smakerna har blandats.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar tomater i grytan.
- En touch av limesaft kan anvÀndas istÀllet för citronsaft.
- För en rikare smak kan du lÀtt bryna fisken innan du lÀgger den i grytan.