Langouste à la Vanille(Havskräfta à la Vanilj)
En lyxig komorisk nationalrätt med mör havskräfta pocherad i en delikat vaniljinfuserad sås, ofta berikad med smör, schalottenlök och vitt vin. Det är ett bevis på öarnas rika skaldjurs- och vaniljproduktion.
🧂 Ingredienser
- 2 medium-sized Havskräfta(ca 570 g styck, rengjord och delad på längden)
- 1 large Vaniljstång(delad och frön skrapade)
- 2 tbsp Smör
- 3 medium Schalottenlök(finhackad)
- 1/4 cup Torrt vitt vin
- 1/2 cup Vispgrädde
- 1 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered havskräftan: Om du använder hela havskräftor, rengör dem och dela dem på längden. Om du använder havskräftstjärtar, se till att de är rensade från tarmen.
- 2
Smält smöret och olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 3-5 minuter.
- 3
Lägg i den förberedda havskräftan i pannan, med snittsidan nedåt. Bryn i cirka 2-3 minuter tills den fått en lätt gyllene färg.
- 4
Vänd på havskräftbitarna. Tillsätt de skrapade vaniljfröna och den delade vaniljstången i pannan. Häll i det vita vinet och låt det sjuda i 1 minut.
- 5
Häll i vispgrädden. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Rör försiktigt för att blanda.
- 6
Sänk värmen till låg, täck pannan och låt havskräftan sjuda i såsen i cirka 8-10 minuter, eller tills havskräftan är genomkokt och ogenomskinlig. Koktiden kan variera beroende på storleken på havskräftan.
- 7
Ta bort vaniljstången. Servera havskräftan omedelbart och skeda över vaniljgräddsåsen ovanpå.
💡 Proffstips
- ✓Se till att din havskräfta är färsk för bästa smak.
- ✓Överkoka inte havskräftan, eftersom den kan bli seg.
- ✓Högkvalitativa vaniljstänger är nyckeln till rättens unika smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt konjak eller brandy till såsen för extra djup.
- Servera med en sida av ångat ris eller en lätt grön sallad.
- Garnera med färska örter som gräslök eller persilja.