Rougail de Poisson Salé(Rougail på saltad fisk)
En smakrik och kryddig komorisk relish gjord på saltad fisk, tomater, lök och chilipeppar. Den är en stapelvara som serveras med ris eller andra tillbehör.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltad fisk (t.ex. torsk eller makrill)(sköljd och saltad, sedan skrapad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2-3 Grön chilipeppar(urkärnad och finhackad (justera efter smak))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Färsk koriander(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder hel saltad fisk, skölj den noggrant under kallt vatten för att avlägsna överflödigt salt. Lägg den i färskt vatten i minst 30 minuter och byt vattnet ett par gånger. Skrapa fisken i bitar och ta bort eventuella ben eller skinn.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt hackad vitlök, riven ingefära och hackad grön chilipeppar i pannan. Låt fräsa ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och gurkmejapulvret. Låt koka tills tomaterna har brutits ner och blandningen blir såsig, cirka 8-10 minuter.
- 5
Tillsätt den skrapade saltade fisken i pannan. Blanda väl med tomat- och lökbasen. Låt koka ytterligare 5-7 minuter för att smakerna ska smälta samman. Smaka av och tillsätt salt vid behov, med tanke på att fisken redan är saltad.
- 6
Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips
- ✓Mängden chili kan justeras beroende på hur kryddstarkt du vill ha det.
- ✓Se till att den saltade fisken är väl sköljd och avsaltad för att undvika en alltför salt rätt.
- ✓Den här rätten kan göras i förväg; smakerna fördjupas ofta över natten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt limesaft på slutet för en syrlig touch.
- Vissa varianter inkluderar en liten mängd finhackad paprika för extra textur och färg.