👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt hackad lök, röd paprika och selleri. Fräs i 5-7 minuter tills de mjuknat. Tillsätt finhackad vitlök och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Denna blandning av frästa grönsaker kallas 'sofrito' och utgör basen för rättens smak.
2. 2

   Tillsätt långkornigt vitt ris i grytan och rör om så att det täcks av sofriton. Låt det koka i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills riset är lätt rostat.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   Häll i kycklingbuljongen, achiote-pastan och Salsa Lizano (om du använder det). Rör om ordentligt för att blanda och lösa upp achiote-pastan. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Achiote-pasta ger rätten dess karakteristiska gulorange färg.
4. 4

   Lägg i kycklinglåren med ben och skinn i grytan och fördela dem i risblandningen. Se till att kycklingen är huvudsakligen täckt av vätska.

5. 5

   Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills riset är mört och det mesta av vätskan har absorberats. Undvik att röra om för mycket för att förhindra att riset blir mosigt.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Proffstips: Kontrollera riset halvvägs genom tillagningen och tillsätt lite mer buljong eller vatten om det verkar för torrt.
6. 6

   Om du använder frysta ärtor, rör ner dem under de sista 5 minuterna av tillagningen.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   När riset är färdigkokt och vätskan har absorberats, ta bort grytan från värmen. Låt den vila, täckt, i 5-10 minuter. Fluffa upp riset försiktigt med en gaffel. Ta bort kycklinglåren, dra isär köttet och lägg tillbaka det i grytan, eller servera det strimlade köttet ovanpå riset.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Rör ner den hackade färska koriandern. Servera varm, garnerad med extra koriander.

   💡 Proffstips: Serveras traditionellt med en sida av refried beans och potatischips.