Ceviche de Piangua
En unik och smakrik ceviche gjord pÄ pianguas (en typ av mangrovesnÀcka), limejuice och finhackade grönsaker. Denna rÀtt Àr en delikatess, sÀrskilt populÀr i kustregioner som Golfito.
đ§ Ingredienser
- 100 pieces Pianguas(rengjorda, med 'sangrita' (vÀtska) separerad)
- 1 cup Limejuice(fÀrskpressad)
- 1/4 cup Mandarinjuice(fÀrskpressad (valfritt, för att mildra syran))
- 1/2 medium Rödlök(finhackad)
- 1/2 medium Söt paprika(finhackad)
- 1/4 cup Koriander(fÀrsk, hackad)
- 2 tbsp Culantro coyote (valfritt)(hackad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Sodavatten (valfritt)(för en lÀttare textur)
đšâđł Instruktioner
- 1
Se till att pianguas Àr noggrant rengjorda, utan grus eller mörka trÄdar.
- 2
Blanda pianguas med fÀrsk limejuice och mandarinjuice (om sÄ önskas) i en skÄl som inte reagerar med syra. Citrusjuicen kommer att 'tillaga' pianguas.
- 3
TillsÀtt finhackad rödlök, söt paprika, koriander, culantro coyote (om sÄ önskas) och finhackad vitlök.
- 4
Krydda med salt och peppar efter smak. Om sÄ önskas, tillsÀtt en skvÀtt sodavatten för en lÀttare konsistens.
- 5
Blanda allt försiktigt. TÀck skÄlen och stÀll i kylen över natten, eller i minst 6-8 timmar, sÄ att smakerna fÄr utvecklas och pianguas marineras.
- 6
Rör om cevichen före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera kyld.
đĄ Proffstips
- âPianguas kan hittas i specialiserade fisk- och skaldjursbutiker eller hos lokala försĂ€ljare i kustomrĂ„den.
- âKorrekt rengöring av pianguas Ă€r avgörande för bra textur och smak.
- âServera med stekta gröna plantains (patacones) eller kokta gröna bananer som traditionellt tillbehör.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa varianter inkluderar en liten mÀngd finhackad tomat.
- För en kryddigare effekt, tillsÀtt en finhackad jalapeño eller en nypa chiliflakes.