Gallo Pinto

Name: Gallo Pinto
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Costa Rica
Ingredients: 2 cups Vegetabilisk olja (Day-old, cold rice is ideal as it separates easily and won't become mushy.); 1.5 cups Gul lök (finhackad); 1/2 medium Röd paprika (finhackad); 1/2 medium Vitlök (finhackad); 3 tbsp Kokta svarta bönor (helst från dagen innan, med cirka 1/4 kopp av deras sparade kokvätska); 1/4 cup Kokt vitt ris (helst från dagen innan, kallt); 2 tbsp Salsa Lizano (eller efter smak); to taste undefined Färsk koriander (hackad); to taste undefined Black pepper (Freshly ground preferred.)

Gallo Pinto, vilket betyder 'fläckig tupp', är Costa Ricas älskade nationalrätt, hyllad för sina enkla men djupa smaker. Denna stapelvara, traditionellt en frukosträtt, förkroppsligar 'Pura Vida' (rent liv)-filosofin genom att visa upp landets jordbruksrikedom och uppfinningsrikedom i att omvandla enkla ingredienser till en mättande måltid. Dess prickiga utseende, ett resultat av de mörka bönorna blandade med vitt ris, har gett den sitt beskrivande namn.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Gallo Pinto - Costa Rica traditional dish

🧂 Ingredienser

2 cups Vegetabilisk olja(Day-old, cold rice is ideal as it separates easily and won't become mushy.)
1.5 cups Gul lök(finhackad)
1/2 medium Röd paprika(finhackad)
1/2 medium Vitlök(finhackad)
3 tbsp Kokta svarta bönor(helst från dagen innan, med cirka 1/4 kopp av deras sparade kokvätska)
1/4 cup Kokt vitt ris(helst från dagen innan, kallt)
2 tbsp Salsa Lizano(eller efter smak)
to taste Färsk koriander(hackad)
to taste Black pepper(Freshly ground preferred.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade gula löken och röda paprikan och sautera tills löken är genomskinlig och paprikan mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och koka ytterligare en minut tills den doftar, var försiktig så att den inte bränns.
⏱️ 7 minutes
2
Tillsätt de kokta svarta bönorna och deras sparade kokvätska i stekpannan. Rör ner Salsa Lizano. Låt blandningen sjuda försiktigt i cirka 5 minuter, så att smakerna smälter samman och vätskan reduceras något.
⏱️ 3 minutes
3
Tillsätt det kalla, från dagen innan kokta vita riset i stekpannan med bönorna. Vänd försiktigt ner riset i bönsblandningen och se till att det är jämnt fördelat utan att mosa ingredienserna. Koka ytterligare 3-5 minuter, rör om då och då, tills riset är genomvarmt och det mesta av vätskan har absorberats.
⏱️ 4 minutes
4
Rör ner den färskhackade koriandern. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer Salsa Lizano om så önskas. Servera varm.
⏱️ 6 minutes
5
Taste the Gallo Pinto and season with salt (if needed) and freshly ground black pepper. Serve hot, garnished with extra fresh cilantro.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda ris från dagen innan, kallt, är avgörande eftersom det förhindrar att Gallo Pinto blir mosigt och gör att kornen separerar bättre.
✓Salsa Lizano är den signaturingrediens för autentisk costaricansk Gallo Pinto; även om Worcestershire-sås kan användas som ersättning i nödfall, kommer den inte att ge samma nyanserade smak.
✓Gallo Pinto är otroligt mångsidig och kan serveras som tillbehör eller huvudrätt. Den serveras traditionellt med stekta ägg, stekta pisanger, avokado och färskost.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan smakprofil, använder vissa regionala variationer i Costa Rica röda bönor istället för svarta bönor.
Det finns en variant från karibiska kusten som innehåller kokosmjölk för en rikare, krämigare konsistens.