Dalmatinska Mesna Juha s Povrćem(Dalmatisk köttsoppa med grönsaker)
En mustig och smakrik kött- och grönsakssoppa, typisk för dalmatisk matlagning. Den här soppan är rik på möra köttbitar och en blandning av färska grönsaker, ofta serverad som en värmande förrätt eller en lätt huvudrätt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Nötkött eller kalvkött (till buljong)(t.ex. högrev, bog eller oxsvans)
- 2.5 l Vatten
- 2 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 1 medium Persiljerot(skalad och tärnad)
- 1 large Selleristjälk(tärnad)
- 1 large Lök(klyftad)
- 2 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 1 medium Purjolök(vita och ljusgröna delar, skivad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg nötköttet eller kalvköttet i en stor gryta med 2,5 liter kallt vatten. Koka upp, sänk sedan värmen, skumma av eventuellt skum och låt sjuda i cirka 1 timme för att skapa en rik buljong.
- 2
Tillsätt de tärnade morötterna, persiljeroten, sellerin och den klyftade löken i grytan. Fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills köttet är mört och grönsakerna är genomkokta.
- 3
Ta upp köttet och de stora grönsakerna (lök, persiljerot, selleri) ur grytan. Sila buljongen om du önskar en klarare soppa. Riv eller tärna det kokta köttet i lagom stora bitar.
- 4
Häll tillbaka buljongen i grytan. Tillsätt de tärnade potatisarna och den skivade purjolöken. Koka upp och tillaga i cirka 10-15 minuter, eller tills potatisen är mör.
- 5
Lägg tillbaka det rivna eller tärnade köttet i soppan. Tillsätt lagerblad, salt och peppar efter smak. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 6
Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en liten bit palsternacka tillsammans med de andra rotfrukterna.
- ✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du tillsätta en matsked mjöl blandat med lite vatten i buljongen innan potatisen tillsätts.
- ✓Den här soppan kan göras i förväg och värmas upp; smakerna utvecklas ofta över natten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som ärtor, gröna bönor eller små pastaformer.
- För en mer mättande måltid, tillsätt små klimp eller gnocchi mot slutet av koktiden.