Recept→Croatia→Janjetina Ispod Peke

Janjetina Ispod Peke(Lam under peka)

Name: Janjetina Ispod Peke
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Croatia
Ingredients: 1.5 kg Lamm (bog eller lammstek) (skuret i stora bitar); 1 kg Potatis (skalad och skuren i klyftor); 2 large Rödlök (klyftad); 4 cloves Vitlöksklyftor (skalade); 2 Morötter (grovt hackade); 2 Rosmarinkvistar; 2 Lagerblad; 100 ml Olivolja; 1 dl Torrt vitt vin; to taste Grovt havssalt; to taste Nymalen svartpeppar

Lamb Under the Bell

En typisk kroatisk festrätt där lamm långkokas under ett klockformat lock (peka) med potatis och grönsaker, smaksatt med medelhavsörter. Den traditionella metoden med glöd ger ett unikt mört och smakrikt lamm med en rökig doft.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 200°C eller förbered en bädd av varm glöd för traditionell peka-tillagning.
2
Skär lammet i stora, jämna bitar. Krydda generöst med grovt havssalt och nymalen svartpeppar.
3
Förbered grönsakerna: skala och skär potatisen i klyftor, klyfta lökarna, skala vitlöken och hacka morötterna. Krydda grönsakerna med salt och peppar.
4
I en stor ugnsform eller peka-form, arrangera lammbitarna. Sprid ut de förberedda grönsakerna runt lammet. Stick ner rosmarinkvistarna och lagerbladen.
5
Ringla olivoljan över lammet och grönsakerna. Häll det vita vinet i formen.
6
Täck formen tätt med peka-locket eller aluminiumfolie. Om du använder traditionell peka, placera den över den varma glöden och täck locket med mer glöd.
7
Tillaga i cirka 2 timmar. Om du använder ugn, baka på 200°C första timmen, sänk sedan temperaturen till 190°C för återstående timmen. Om du använder glöd, se till att värmen är jämn genom att fylla på glöd vid behov. Undvik att öppna locket för ofta för att behålla värme och fukt.
8
Ungefär halvvägs genom tillagningen kan du försiktigt öppna peka-locket, vända på köttet och grönsakerna, och tillsätta mer vin om så önskas. Fortsätt tillagningen tills lammet är mycket mört och grönsakerna mjuka.
9
Låt peka-locket vila i 10-15 minuter före servering. Servera varmt, gärna med ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en renare lamm-smak kan du hoppa över marinaden och bara gnida in med salt.
✓Använd ungt, färskt lamm rekommenderas för bästa resultat.
✓Se till att du har tillräckligt med varm glöd för jämn, långsam tillagning om du använder den traditionella metoden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som zucchini eller paprika.
En bit pancetta kan läggas ovanpå köttet för extra rikedom.
Vissa recept föreslår att man lägger till en matsked ister ovanpå innan man täcker.