Hvarska Gregada
En traditionell fisk- och potatisgryta som hÀrstammar frÄn ön Hvar. Den innehÄller en variation av vit fisk, potatis, lök, vitlök och olivolja, som sjuds försiktigt för att skapa en lÀtt men smakrik buljong.
đ§ Ingredienser
- 800 g Fasta filéer av vit fisk (t.ex. kummel, torsk, havsabborre)(skurna i 2,5 cm bitar)
- 4 medium Potatis(skalad och delad i fyra delar)
- 1.5 large Lök(hackad)
- 5 peeled Vitlöksklyftor(hackade)
- 240 ml Olivolja
- 2 medium Tomater(hackade)
- 240 ml Torrt vitt vin
- 240 ml Grönsaksbuljong (eller fiskbuljong)
- 60 g FĂ€rsk persilja(hackad)
- 0.5 Citron(saften av)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskfiléerna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor kastrull över medelhög vÀrme. TillsÀtt hackad lök och vitlök och frÀs, rör om dÄ och dÄ, i cirka 5 minuter tills det mjuknat.
- 3
TillsÀtt hackade tomater och frÀs i ytterligare 2 minuter, rör om dÄ och dÄ.
- 4
TillsÀtt potatisen som delats i fyra delar, hÀlften av den hackade persiljan, citronsaft, vitt vin och grönsaksbuljong. Krydda med salt och peppar efter smak. LÄt sjuda upp.
- 5
SÀtt pÄ ett lock pÄ kastrullen och lÄt sjuda i cirka 20 minuter, eller tills potatisen Àr nÀstan mör.
- 6
LÀgg försiktigt de kryddade fiskbitarna ovanpÄ potatisen i kastrullen. SÀtt pÄ locket igen och lÄt sjuda försiktigt i ytterligare 10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt. Undvik att röra om för att hÄlla fiskbitarna hela.
- 7
Garnera med den ÄterstÄende fÀrska persiljan och servera omedelbart med ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av fast vit fisk för bĂ€sta smak och konsistens.
- âRör inte i grytan efter att fisken har tillsatts för att förhindra att den gĂ„r sönder.
- âServera med ett friskt, torrt vitt vin.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa versioner innehÄller en skvÀtt vitvinsvinÀger för en syrlig ton.
- Annan skaldjur som musslor eller rÀkor kan tillsÀttas.