Piletina ispod peke(Kyckling under "peka")
Piletina ispod peke (kyckling under klockan) Àr en klassisk kroatisk rÀtt dÀr kyckling och grönsaker lÄngkokas till perfektion under ett kupolformat lock (peka) i en vedeldad ugn eller glöd. Denna metod resulterar i otroligt mört kött och smakrika, ugnsrostade grönsaker genomsyrade av rökiga aromer.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Hel kyckling(cirka 1.5 kg, skuren i bitar)
- 1 kg Potatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i stora bitar)
- 2 medium Lök(skalad och delad i fyra delar)
- 2 medium Paprika(kÀrnad och skuren i stora bitar)
- 4 cloves Vitlök(skalad och hel)
- 200 ml Vitt vin(torrt)
- 50 ml Olivolja
- 2 sprigs Rosmarin
- 1 tbsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tbsp Vegeta eller annan kryddblandning(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C. Om du anvÀnder en traditionell peka-uppsÀttning, förbered en eld och lÄt den brinna ner till glöd.
đĄ Proffstips: Nyckeln till peka Ă€r lĂ„ngsam, jĂ€mn tillagning med strĂ„lningsvĂ€rme frĂ„n bĂ„de över- och undersidan. - 2
I en stor skÄl, blanda kycklingbitarna med olivolja, salt, peppar och Vegeta (om du anvÀnder det).
- 3
I en stor, tung ugnsform med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta som passar peka-locket, arrangera potatisen, morötterna, löken, paprikan och hela vitlöksklyftorna.
- 4
LÀgg de kryddade kycklingbitarna ovanpÄ grönsakerna. Stick ner rosmarinkvistarna bland kycklingen och grönsakerna.
- 5
HÀll det vita vinet över kycklingen och grönsakerna. Ringla över lite mer olivolja.
- 6
TÀck formen tÀtt med peka-locket (eller ett tÀttslutande lock för en gryta/ugnsform). Om du anvÀnder en traditionell peka, placera försiktigt den varma glöden och kolet ovanpÄ locket.
đĄ Proffstips: Se till att locket Ă€r vĂ€l förslutet för att fĂ„nga upp all Ă„nga och saft. - 7
Tillaga i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills kycklingen Àr genomstekt och mör, och grönsakerna Àr mjuka och lÀtt karamelliserade. Kontrollera med jÀmna mellanrum och lÀgg till mer glöd om det behövs.
- 8
Ta försiktigt bort peka-locket (eller grytlocket). LÄt rÀtten vila i 10 minuter innan servering. Servera varm, direkt frÄn ugnsformen.
đĄ Proffstips
- âPekans framgĂ„ng bygger pĂ„ eldens kvalitet och jĂ€mn vĂ€rmefördelning.
- âĂverfyll inte peka-formen; lĂ€mna utrymme för vĂ€rmecirkulation.
- âOm du inte har en traditionell peka-uppsĂ€ttning kan en gjutjĂ€rnsgryta i en vanlig ugn ge liknande resultat.
- âGrönsakerna suger upp saften frĂ„n kycklingen, vilket gör dem otroligt smakrika.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Andra köttsorter som lamm, kalv eller flÀsk kan anvÀndas istÀllet för kyckling.
- Skaldjur, som blÀckfisk eller fisk, Àr ocksÄ populÀrt i kustregionerna.
- TillsÀtt andra grönsaker som zucchini eller purjolök.
- En skvÀtt brandy eller rakija kan tillsÀttas för extra smak.