Maneštra od Riba
Fish Maneštra
En mustig och smakrik fisksoppa eller gryta, särskilt populär i kustregionerna i Kroatien. Det är en rustik rätt gjord på olika sorters fisk, grönsaker och ofta bönor eller pasta.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandade fasta vita fiskfiléer(t.ex. torsk, havsabborre, snapper, skurna i bitar)
- 4 tbsp Olivolja
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Purjolök(vita och ljusgröna delarna, skivad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 2 medium Potatis(tärnad)
- 400 g Tomater(konserverade tärnade, eller färska mogna tomater, hackade)
- 1 liter Grönsaks- eller fiskbuljong
- 200 g Vita bönor(kokta eller konserverade, sköljda)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad, till garnering)
- for serving Citronklyftor
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök och skivad purjolök i grytan. Låt fräsa ytterligare 3-4 minuter tills det doftar gott och purjolöken är mjuk.
- 3
Rör ner tärnade morötter och potatis. Låt fräsa i 5 minuter under omrörning då och då.
- 4
Tillsätt de tärnade tomaterna (med sin vätska), grönsaks- eller fiskbuljongen, kokta vita bönor och lagerblad. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att använda konserverade tomater sparar tid och ger en jämn smak. - 5
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- 6
Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande soppan. Låt koka i 5-8 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och genomkokt. Var försiktig så att fisken inte överkokas.
💡 Proffstips: Restvärmen kommer att fortsätta tillaga fisken, så ta bort den från värmen precis när den blir ogenomskinlig. - 7
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
💡 Proffstips: En nypa chiliflakes kan ge en subtil hetta. - 8
Ös upp maneštran i skålar. Garnera med färsk hackad persilja och servera varm med citronklyftor vid sidan om.
💡 Proffstips: Servera med ett krispigt bröd att doppa i.
💡 Proffstips
- ✓Använd en variation av fisk för en mer komplex smakprofil.
- ✓Om du använder färska tomater, blanchera och skala dem först för en slätare konsistens.
- ✓För en tjockare gryta kan du mosa några av de kokta potatisarna mot sidan av grytan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt små pastformer som ditalini eller orzo under de sista 10 minuterna av sjudningen.
- Inkludera andra skaldjur som räkor eller musslor tillsammans med fisken.
- En skvätt vitt vin som tillsätts tillsammans med buljongen kan förstärka smaken.