Ribu na Ribu
Fish on Fish
En unik och smakrik dalmatisk rÀtt dÀr vit fisk tillagas i en sÄs gjord pÄ dess egen rom och annan sjömat, vilket skapar en rik och salt buljong. Serveras ofta med polenta eller bröd.
đ§ Ingredienser
- 600 g Filéer av vit fisk(t.ex. havsabborre, havsruda, torsk; med skinn)
- 150 g Fiskrom(frÄn vit fisk, rengjord)
- 200 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 200 g Musslor(rengjorda)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 150 ml Vitt vin
- 200 g Tomater(hackade eller krossade)
- 1/4 cup Persilja(hackad)
- 3 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Citronskal
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor, djup stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. FrÀs den finhackade löken tills den Àr genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
TillsÀtt fiskrommen i pannan och mosa den med en gaffel. LÄt den koka i cirka 2-3 minuter tills den börjar falla sönder och slÀppa ifrÄn sig sin olja.
- 4
HÀll i vitt vin och lÄt det sjuda i en minut, skrapa upp eventuella brÀnda bitar frÄn botten av pannan.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna, persiljan, salt, peppar och citronskal. Rör om vÀl och lÄt det sjuda upp.
- 6
LÀgg försiktigt ner filéerna av vit fisk i sÄsen. TÀck pannan och lÄt det sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills fisken nÀstan Àr genomkokt.
- 7
TillsÀtt rÀkorna och musslorna i pannan. TÀck igen och tillaga ytterligare 5-7 minuter, eller tills rÀkorna Àr rosa och musslorna har öppnat sig.
- 8
Kasta eventuella musslor som inte har öppnat sig. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
- 9
Servera fisken och skaldjuren med den rika sÄsen över. Traditionellt serveras det med polenta eller ett gott bröd att suga upp sÄsen med.
đĄ Proffstips
- âSe till att fiskrommen Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
- âĂverkok inte fisken; den ska vara flagnande och saftig.
- âAtt anvĂ€nda en kombination av olika sorters vit fisk kan ge rĂ€tten mer komplexitet.
- âSĂ„sen ska vara rik och nĂ„got tjock tack vare rommen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra smÄ skaldjur som hjÀrtmusslor eller blÀckfisk.
- En nypa chiliflakes kan ge en subtil hetta.
- För en lÀttare version, anvÀnd fiskbuljong istÀllet för vin, eller en blandning av bÄda.