👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Till degen: Blanda mjöl, ljummet vatten, 2 msk olivolja och 1 tsk salt. Knåda tills degen är slät och elastisk.

   💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig.
2. 2

   Dela degen i två lika stora delar. Täck över och låt vila i 30 minuter.

3. 3

   Skölj mangoldbladen noga. Blanchera dem i kokande vatten i 2-3 minuter, häll av och spola med isvatten.

   💡 Proffstips: Blanchering gör mangolden lättare att hantera och minskar dess beska.
4. 4

   Krama ur så mycket vatten som möjligt från den blancherade mangolden. Hacka bladen fint.

   💡 Proffstips: Att krama ur vattnet ordentligt är avgörande för att undvika en blöt paj.
5. 5

   I en skål, blanda den hackade mangolden, finhackad vitlök, 150 ml olivolja, 1 tsk salt och peppar.

6. 6

   Förvärm din ugn eller förbered din grill för bakning på hög värme (cirka 220°C/430°F).

7. 7

   På en mjölad yta, kavla ut en del av degen mycket tunt till en rund form, cirka 30-35 cm i diameter.

   💡 Proffstips: Sikta på en genomskinlig deg.
8. 8

   Flytta över degen till en bakplåt eller pizzasten. Bred ut mangofyllningen jämnt över degen och lämna en liten kant.

   💡 Proffstips: Överfyll inte, det kan göra det svårt att försluta.
9. 9

   Kavla ut den andra degdelen tunt till liknande storlek. Lägg den över fyllningen.

   💡 Proffstips: Se till att det övre lagret också är tunt.
10. 10

    Skär bort kanterna och nyp ihop dem för att försluta pajen. Du kan också vika över den övre kanten över den nedre och trycka för att försluta.

    💡 Proffstips: En bra förslutning förhindrar att fyllningen läcker ut.
11. 11

    Pensla ovansidan av Šoparnik med lite olivolja. Gör några små hål med en gaffel eller kniv för att släppa ut ånga.

    💡 Proffstips: Detta hjälper till att uppnå en krispigare skorpa.
12. 12

    Baka i 25-30 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och krispig.

13. 13

    Låt svalna något innan du skär upp och serverar. Ringla över extra olivolja om så önskas.