Šoparnik Pie(Šoparnik-paj)
En traditionell saltig paj från det dalmatiska inlandet, med en fyllning av mangold, vitlök och olivolja innesluten i ett tunt, rustikt degskal. Denna version är ett förenklat tillvägagångssätt för klassikern.
🧂 Ingredienser
- 400 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 180 ml Vatten(ljummet)
- 4 tbsp Olivolja(plus mer för pensling)
- 1 tsp Salt
- 1 kg Mangold(stjälkar borttagna, grovhackad)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis ljummet vatten och 2 msk olivolja, rör tills en grynig deg bildas. Knåda på lätt mjölad yta i 5-7 minuter tills degen är slät och elastisk. Täck över och låt vila i minst 30 minuter.
💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte kladdig. - 2
Medan degen vilar, förbered fyllningen. Förväll den hackade mangolden i kokande vatten i 1-2 minuter. Låt rinna av ordentligt och pressa ut så mycket överflödigt vatten som möjligt. Hacka den förvällda mangolden fint.
💡 Proffstips: Att pressa ut vattnet är avgörande för att undvika en blöt paj. - 3
Blanda den hackade mangolden, finhackad vitlök, återstående 2 msk olivolja, salt och peppar i en skål. Blanda väl.
- 4
Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut ena deghalvan mycket tunt till en cirkel, ca 30-35 cm i diameter, på en lätt mjölad yta. För över den försiktigt till en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- 5
Fördela mangoldfyllningen jämnt över degen och lämna en liten kant runt om.
- 6
Kavla ut den andra deghalvan till ungefär samma storlek som den första. Lägg den försiktigt över fyllningen. Skär bort överflödig deg och nyp ihop kanterna för att försluta, eller vik den undre degkanten upp över den övre kanten och pressa för att försluta.
💡 Proffstips: Se till att pajen är ordentligt försluten för att förhindra att fyllningen läcker ut. - 7
Pensla ovansidan av pajen generöst med olivolja. Skär några snitt i det övre deglocket så att ånga kan pysa ut.
- 8
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 35-40 minuter, eller tills skalet är gyllene brunt och krispigt.
- 9
Låt pajen svalna något innan du skär upp den och serverar. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur.
💡 Proffstips
- ✓Använd olivolja av god kvalitet för bästa smak.
- ✓Om mangold inte finns tillgängligt kan spenat användas som substitut, även om smaken blir annorlunda.
- ✓Nyckeln till autentisk Šoparnik är den mycket tunna degen och generös användning av olivolja.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd finhackad vitlök i själva degen.
- En nypa chiliflakes kan tillsättas i fyllningen för lite hetta.