Ajiaco de Pollo y Malanga
En matig och vÀrmande gryta pÄ kyckling och malanga, en variant av den traditionella Ajiaco, rik pÄ rotfrukter och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Kycklingdelar(med ben och skinn (lÄr och klubbor rekommenderas))
- 1.5 lbs Malanga(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 2 ears Majskolvar(skurna i 2-tums bitar)
- 2 green Kokbananer(skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 1 lb Yuca (kassava)(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 large Grön paprika(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 8 cups Kycklingbuljong
- 15 oz TomatsÄs(burk)
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp en matsked olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. Bryn kycklingdelarna runt om. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken, paprikan och finhackade vitlöken i grytan. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner malangan, majsen, gröna kokbananerna och yucan. LÄt frÀsa i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 4
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt kycklingbuljong, tomatsÄs, lagerblad, spiskummin och oregano. Krydda med salt och peppar.
- 5
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills kycklingen Àr mör och rotfrukterna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar i botten.
- 6
Under tiden grytan kokar kommer malangan och yucan att brytas ner lite, vilket tjocknar buljongen. Om grytan blir för tjock, tillsÀtt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
- 7
Ta bort lagerbladen före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 8
Ăs upp Ajiacon i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âMalanga kan vara hal att skala; anvĂ€nd en vass potatisskalare och kniv.
- âOm du inte hittar malanga kan tarorot eller mer yuca anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âDen hĂ€r grytan Ă€r Ă€nnu godare dagen efter dĂ„ smakerna har fĂ„tt utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av nötkött eller flÀskkött för en fylligare smak.
- Inkludera andra rotfrukter som sötpotatis eller ñame (en typ av jams).