Bacalaitos Cubanos(Kubanska Bacalaitos)
Krispiga, smakrika friterade biffar gjorda pÄ saltad torsk, malanga och en aning krydda, som erbjuder en hÀrlig förrÀtt eller snacks.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Saltad torsk (Bacalao)(ursaltad och flakad)
- 2 cups Malanga(riven)
- 1 cup Vetemjöl
- 1 large Ăgg
- 1/2 medium Grön paprika(finhackad)
- 1/4 cup Rödlök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Koriander(hackad)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Adobokrydda
- 1 tsp Bakpulver
- for frying Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Se till att den saltade torken Àr ordentligt ursaltad genom att blötlÀgga den i kallt vatten i minst 24-48 timmar och byta vatten flera gÄnger. LÄt rinna av, skölj och flaka torsken i smÄ bitar.
- 2
Blanda den flakade saltade torken, riven malanga, vetemjöl, Àgg, finhackad grön paprika, rödlök, finhackad vitlök, hackad koriander, spiskummin, adobokrydda och bakpulver i en stor skÄl.
- 3
Blanda alla ingredienser vÀl tills en sammanhÀngande smet bildas. Smeten ska vara tillrÀckligt tjock för att hÄlla formen. Smaka av med salt och peppar, med hÀnsyn till torskens sÀlta.
- 4
Hetta upp cirka 2,5-5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C (350°F).
- 5
LÀgg försiktigt skedar av smeten i den heta oljan, var försiktig sÄ att pannan inte blir överfull. Stek i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills gyllene och krispiga.
- 6
Ta upp bacalaitos ur oljan med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ ett galler eller en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja.
- 7
Servera varma som förrÀtt eller snacks, eventuellt med en dippsÄs som mojo eller en kryddig aioli.
đĄ Proffstips
- âAtt ordentligt ursalta torken Ă€r avgörande för bacalaitos smak.
- âMalanga ger en unik stĂ€rkelseaktig textur; om den inte finns tillgĂ€nglig kan en blandning av potatis och taro vara ett substitut.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur för krispiga, inte oljiga, friterade biffar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar eller finhackad jalapeño för en kryddig touch.
- Inkludera en matsked majsmjöl för extra krispighet.