Pescado en Salsa Verde(Fisk i Grön SÄs)
En smakrik fiskrÀtt i kubansk stil dÀr filéer av vit fisk fÄr sjuda i en livlig grön sÄs gjord pÄ fÀrska örter, vitlök och en skvÀtt vitt vin. Det Àr en lÀttare, men ÀndÄ rik, tillagning som framhÀver havets fÀrskhet.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb Filéer av vit fisk (t.ex. rödspÀtta, torsk eller havsabborre)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 medium Gul lök(tunt skivad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 cup FĂ€rsk persilja(packad)
- 0.5 cup FĂ€rsk koriander(packad)
- 0.5 medium Grön paprika(hackad)
- 1 cup Torrt vitt vin
- 0.5 cup Fiskbuljong eller vatten
- 0.5 cup Fyllda gröna oliver(hackade)
- 2 tbsp Kapris(avrunnen och hackad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp Smör
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka fiskfiléerna torra och krydda dem med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den hackade gröna paprikan i pannan och frÀs i ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
I en mixer eller matberedare, blanda persiljan, koriandern, det vita vinet, fiskbuljongen (eller vatten), de hackade oliverna, kaprisen, 1 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Mixa tills en relativt slÀt grön sÄs bildas.
- 5
HÀll den gröna sÄsen i pannan med löken och vitlöken. LÄt det sjuda försiktigt.
- 6
Placera försiktigt de kryddade fiskfiléerna i den sjudande gröna sÄsen. Se till att fisken Àr mestadels tÀckt. LÀgg pÄ ett lock pÄ pannan och lÄt det sjuda försiktigt i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och flagnar lÀtt med en gaffel. Tillagningstiden varierar beroende pÄ filéernas tjocklek.
- 7
NĂ€r fisken Ă€r klar, ta försiktigt upp filĂ©erna pĂ„ ett serveringsfat och hĂ„ll dem varma. Ăka vĂ€rmen under pannan till medelhög och lĂ„t sĂ„sen koka upp.
- 8
Vispa ner smöret, en matsked i taget, tills sÄsen tjocknar nÄgot och blir blank. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 9
Slevas den förtjockade gröna sÄsen generöst över fiskfiléerna. Garnera med extra fÀrska örter om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under sjudningen.
- âJustera mĂ€ngden örter efter din smak. Mer persilja kan ge sĂ„sen en grönare fĂ€rg.
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du sila den efter mixning, men en lĂ€tt texturerad sĂ„s Ă€r ocksĂ„ utsökt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i sÄsen för en hint av hetta.
- Byt ut en del av eller all fisk mot rÀkor eller pilgrimsmusslor.
- En skvÀtt fÀrsk limejuice pÄ slutet kan frÀscha upp smakerna.