Boliche Cubano
En klassisk kubansk gryta, 'Boliche' innehÄller vanligtvis en rostbiff (eye of round) fylld med chorizo och lÄngkokt med grönsaker i en rik sÄs. Det Àr en rejÀl och smakrik rÀtt perfekt för familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 3 lbs Nötrulle (eye of round)(putsad)
- 1 large Spansk chorizokorv(skinnet borttaget)
- 8 cloves Vitlöksklyftor(lÀtt krossade)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Torkad oregano
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(grovmalen, eller efter smak)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(tÀrnad)
- 1 medium Grön paprika(tÀrnad)
- 8 oz TĂ€rnade tomater
- 1 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Torrt rödvin
- 2 cups Vatten eller köttbuljong
- 4 medium Potatis(skalad och klyftad)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 0.25 cup Gröna oliver(kÀrnade, valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C. SkÀr ett djupt snitt lÀngs mitten av nötrosten, sÄ att en ficka bildas. Ta bort skinnet frÄn chorizon och stoppa den i fickan i rostbiffen. Om nödvÀndigt, knyt ihop rostbiffen med slaktargarn för att sÀkra chorizon.
- 2
Blanda den krossade vitlöken, spiskummin, oregano, salt och peppar i en liten skÄl. Gnid in blandningen runt hela nötrosten.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller ugnssÀker kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn rostbiffen pÄ alla sidor tills den Àr vÀl brynt. Ta upp rostbiffen och lÀgg Ät sidan.
- 4
TillsÀtt den tÀrnade löken och den gröna paprikan i grytan och frÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. Rör ner de tÀrnade tomaterna och tomatpurén och lÄt frÀsa ytterligare en minut.
- 5
HÀll i det röda vinet och skrapa loss eventuella stekrester frÄn botten av grytan. LÄt sjuda i en minut.
- 6
LÀgg tillbaka rostbiffen i grytan. TillsÀtt vattnet eller köttbuljongen, potatisen, morötterna och oliverna (om de anvÀnds). VÀtskan ska nÄ ungefÀr halvvÀgs upp pÄ sidorna av rostbiffen.
- 7
TÀck grytan tÀtt med ett lock och stÀll in i den förvÀrmda ugnen. BrÀsera i 3 till 4 timmar, eller tills köttet Àr sÄ mört att det faller isÀr med en gaffel. Du kan ocksÄ tillaga detta i en slow cooker pÄ lÄg vÀrme i 6-8 timmar.
- 8
Ta upp rostbiffen ur grytan och lÄt den vila i 10 minuter innan du skÀr upp den. Servera den uppskurna bolichen med grönsakerna och sÄsen frÄn grytan, över vitt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att chorizon Ă€r vĂ€l tillagad och att den slĂ€pper ifrĂ„n sig sina smakrika oljor i rostbiffen.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du ta upp rostbiffen och grönsakerna och reducera sĂ„sen pĂ„ spisen.
- âDen hĂ€r rĂ€tten blir bĂ€ttre om den tillagas en dag i förvĂ€g, dĂ„ smakerna smĂ€lter samman vackert.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept rekommenderar att marinera rostbiffen i sur apelsinjuice i nÄgra timmar före tillagning.
- TillsÀtt en nypa saffran för fÀrg och smak.